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묵은지 고등어조림

묵은지의 구수함을 더한 고등어조림

고등어조림은 감칠맛이 좋아 이것 한가지만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되죠.잘 익은 묵은지를 넣어 조리면 훨씬 구수한 맛이 우러나 막걸리와 먹기 좋아요.

♣ 재료 4인분

고등어 1마리,묵은지 1/4포기,무200g,양파 1/4개,대파 1/2대, 청양고추 1개, 생강술 1큰술,물 1컵,참깨.소금.후춧가루 약간씩

양념장: 고춧가루.간장.맛술 2큰술씩,다진마늘.다진파.설탕 1큰술씩,물엿 1 1/2큰술,후춧가로 약간

재료손질: 고등어는 조림용으로 자른 것을 구입해 깨끗하게 씻고, 김치는 속을 살짝 털어내세요. 양파는 채 썰고 무는 도톰하게 나박썰기, 대파와 고추는 어슷썰기 하세요.

맛있게 만들어요

♣ 맛있게 만들어요

1.고등어는 소금,후춧가루,생강술을 뿌려 밑간해두세요.

2.분량의 양념장 재료를 모두 섞어주세요.

3.냄비에 묵은지와 무,물을 붓고 10~15분 정도 끓이세요.[무가 살캉하게 익고 김치가 부드러워질 때까지 끓이세요]

4.③에 고등어와 양파, 양념장을 넣고 중간 불에서 15~20분 정도 조리세요. 고등어가 익으면 대파,청양고추,참깨를 넣고 한소끔 끊이세요 [중간중간 양념을 끼얹어주세요]

조리포인트: 김치와 무는 무르게 익어야 맛있어요. 또 미리 한번 끓여야 나중에 맛있게 먹을수 있어요.양념장는 전날 밀 만들어서 숙성시키면 좋아요.

고등어 효능

♣ 주요 효능

  고등어는 빈혈 증세에 매우 효과가 좋은데 그 이유는 철분이 많을뿐 아니라 흡수율이 매우 높기 때문이다. 철분의 흡수율이 20~40% 정도나 된다. 철분 흡수율이 시금치나 콩류의 경우 6%, 쌀이나 우유등이 1~5%인 것에 비하면 매우 효율적이다. 현기증. 피로. 월경불순. 식욕부진. 두통.손톱이상 등의 빈현 증세가 나타나면 철의 햠량과 흡수율이 빼어난 고등어.바지락.멸치,대합,붕어.피조개 등 생선과 간이나 선지 그리고 난황 등을 먹는 것이 좋다.

 기관지 점막이 약하게 되면 바이러스가 침입해서 감기에 걸리기 쉽다. 기관지 점막을 매우 튼튼히 하고 감기 바이러스에 대한 저항력을 기르는 데는 비타민 A가 필요하므로 비타민 A가 많이 들어 있는 생선인 장어, 연어, 꽁치, 고등어, 송어 등을 먹는 것이 좋다.

 등푸른 생선에는 지방 성분에  EPA가 많이 들어 있어 콜레스테롤치를 낮추어 주며 고혈압에도 효과가 있고 혈전을 없애는 기능이 있다. 그리고 DHA 가 들어 있어 뇌의 기능을 향상시키고 치매의 예방에도 크게 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

 등푸른 생선에는 함유황 아미노산의 한 가지인 타우린이 들어 있는데 콜레스테롤치를 감소시키고 심장을 보호하며 간장의 해독 작용을 돕는다. 당뇨병 환자에게도 매우 좋은 식품이다.

청국장.신 김치

청국장은 감칠맛이 있기 때문에 청국장을 끓일 때 유기산이 많은 신 김치를 첨가함으로써 상큼한 맛을 줄 수도 있고 배추의 식이성 섬유가 첨가되어 정장의 효과를 더욱 높일 수도 있기 때문에 매우 좋은 궁합이 되는 것이다.

청국장의 역사

청국장은 한때 '전국장'이라고 했었다. 조선 제 16대 인조때 일어난 병자호란 때 청나라 군인들이 군량으로 쓰던 된장이라 붙여진 이름이라고 한다.

전쟁시에는 장을 만들어 먹기가 매우 어려우므로 빨리 만들어 먹는 방법이 필요했다. 우리나라의 문헌상으로는 홍만선이 지은 [살림경제](1715)에 처음 소개되었고 [규합총서](1869)에는 '청육장'으로 소개되고 있고 [부녀필지](1800년대)에도 소개되어 있다

만드는 방법

 콩을 물에 불려 삶는데 스스로으깨질 만큼 푹 삶는다. 다 삶아지면 소쿠리나 시루에 담아서 발효를 시키는데 이때 밑에 짚을 깔아 둔다. 짚을 깐 위에 뜨거운 콩을 쏟고 젖은 보자기와 두꺼운 이불을 덮어 따뜻하게 보온시킨다. 온도를 40℃ 정도로 유지하면 2~3일이 지나면 콩에 하얀 막이 덮이면서 끈끈한 실이 생겨난다. 이 끈끈이는 점점 늘어나 콩을 들어 보면 실처럼 붙어 나온다. 3~4일이 지나면 꺼내서 으깬다. 마늘.생강.굵은 고춧가루를 넣고 절구에서 콩이 드문드문 남아 있을 정도로 빻는다. 볏짚에는 고초균이라는 세균이 있어 청국장을 뜨게 만드는 것이다. 이렇게 만들어진 청국장은 콩의 단백질이 분해되어 펩타이드와 아미노산이 많이 만들어졌고 효소를 많이 가지고 있어 소화가 매우 잘 되는 식품이다.

청국장이 잘 띄워지면 째개를 끓이는데 이때 먼저 청국장을 한 사람이 한 숟갈씩 식구 수대로 떠서 물에 풀고 고기를 썰어 넣으면 맛이 매우 좋아진다. 거기에 신 김치를 썰어 넣고 한소끔 끓인다. 찌개가 끓어오르면 두부를 넣고 불을 줄여 한참 더 끓인다. 그리고 파를 어슷어슷 썰어 넣는다. 청국장은 뚝배기에 끓여야 제맛이 난다. 청국장은 발효도 빨리 되지만 효소를 많이 가지고 있기 때문에 변질도 잘 된다. 시간이 지나면 분해가 진행되어 암모니아가 많이 만들어져서 청국장의 제맛이 나지 않는다.

 일본에 이와 비슷한 콩을 발표한 식품이 있는데 그들은 콩을 삶아 발효시킨 것, 즉 '낫도'라고 한다. 이것을 뜨거운 밥에 비벼 먹는다. 우리나라의 사람들은 개운하지 않는 맛을 싫어하기 때문에 그런 식으로는 먹지 않는다. 청국장은 단백질 등 영양 성분문 많은 것이 아니라 나토키나아제를 비롯한 생리적 기능 성분을 여러 가지 가지고 있어 여러 학자들이 연구 중에 있다. 

청국장균인 납두균은 다음과 같은 효능이 밝혀졌다.

1.부패균의 증식을 억제하고 유해 물질의 생성을 감소시켜 발암촉진 물질을 흡착 배설한다.

2.발효 물질인 유기산이 장을 자극하여 연동 운동을 활발하게 촉진시켜 변통을 좋게 한다.

3.암모니아 아민 등의 부패 산물의 생성을 감소시키므로 간장의 부담을 덜어 주고 유해 물질 흡작 배설을 촉진하고 뇌나 피부 등 체조직의 노화 방지와 여러 질병의 원인을 제거한다.

4.나토키나아제에 의해 혈전을 용해하므로 심장병과 뇌졸증을 예방한다.

5.장 안에 발암 촉진 물질을 배설하여 면역력을 향상시키므로 암의 예방에도 매우 효과가 높다.

콩나물잡채

아삭아삭 씹는 맛이 있는 콩나물잡채

늘 먹는 당면 잡채 말고 

콩나물을 듬뿍 넣은 잡채를 만들어 보세요.

콩나물은 특유의 고소하면서도 아삭하게 씹는 맛이 

있는 데다 '간'을 건강하게 해주는 효과가 있어요.

♥ 재료4인분

콩나물 400g, 쇠고기(잡채용)150g, 피망 1개, 양파파프리카,노랑 파프리카 1/2개씩, 당근 1/3개, 표고버석 2개, 참깨.참기름.소금 약간씩

쇠고기 밑간 양념: 간장 1 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

잡채양념: 간장 2큰술, 굴소스.물엿.다진 파 1큰술씩, 다진 마늘, 설탕 1작은술씩, 후춧가루 약간

재료손질: 쇠고기는 잡채용으로 채 썬 것을 구입해 사용하세요. 콩나물은 뿌리 부분을 다듬어서 깨끗하게 씻고 피망,양파,빨랑.노랑 파프리카,당근,표고버섯은 채 썰어주세요.

♥ 맛있게만들어요

1.콩나물은 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어 3분정도 데친 뒤 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 빼세요.(조리포인트: 콩나물은 살짝 데친 뒤 찬물에 충분히 헹궈 물기를 빼야 아삭한 맛을 제대로 즐길수 있답니다)

2.소고기는 분량의 밑간 양념에 버무려 재어 두세요.

3.분량의 잡채 양념 재료는 미리 섞어주세요.

4.팬에 기름을 두르고 콩나물을 제외한 각종 채소를 넣어 센 불에서 살짝 볶은 뒤 접시에 담아 식히세요.

5.②의 양념한 쇠고기도 볶아 한 김 식히세요.

6.볼에 데친 콩나물과 볶은 쇠고기,볶은채소,③의 잡채 양념을 넣어 버무리고 참깨와 참기름을 넣어 완성하세요.

수미네반찬 콩나물잡채 

★ 재료준비

굵은 콩나물, 당근, 시금치, 양파, 느타리버섯, 오이, 당면, 간장 , 꿀, 굵은소금,참기름,통깨,식초,와사비(고추냉이),설탕

고추냉이 소스 만들기: 양조간장 1큰술,식초2큰술,고추냉이 약간

★ 맛있게만드세요

1.물 1리터에 굵은 소금 1큰술을 넣고 끓인다.

2.당근, 오이1개,양파 반개를 채 썬다.

3.물이 끓으면 굵은 콩나물 머리, 꼬리를 떼어 넣고 살짝 데친 다음 건진다. 사각사각 씹히는 식감이 매력인 콩나물잡채, 절대 푹 삶지 말고 콩나물잡채기 때문에 콩나물을 푸짐하게 넣어주세요. (수미팁: 콩나물잡채는 찜용 굵은 콩나물을 사용)

4.바로 이어서 콩나물 데친 물에 시금치를 넣고 1분만 살짝 데친 다음, 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 꼭 짜준다.(수미팁:시금치에는 결석을 유발할 수 있는 소량의 옥살산 성분이 들어있기 때문에 물에 담가두는 것이 좋다)

5.콩나물잡채 양념장 만들기: 양조간장 1.5큰술, 설탕 1작은술, 꿀 반큰술을 섞어 간장양념을 준비한다.

6.당면을 살짝 데쳐 준비하고 느타리버섯을 먹기 좋게 찢는다.

7.팬에 약불에서 당근을 볶다가 → 채 썬 양파, 찢어둔 느타리버섯을 볶고 → 데친 당면, 데친 굵은 콩나물을 넣고 볶다가 →시금치를 넣고 볶는다.

8.채소를 볶다가 준비한 양념장을 넣어준다. 싱거우면 양조간장 1큰술을 추가한다.

9.참기름 1큰술, 통깨 팍팍 넣고, 마지막으로 채 썬 오이를 넣는다.

예쁘게 담아 고추냉이 소스와 같이 찍어 먹음 아삭함이 두배로 맛있습니다.

두부김치

김치제육볶음과 고소한 두부를 한입에!

조리시간 30분

꼼꼼히 준비하세요

두부 1모, 배추김치 300g, 돼지고기(목살)100g, 대파 1/2대, 깻잎 4장,

멸치육수 1/2컵, 식용유 1큰술, 들기름 2작은술, 다진마늘,통깨,설탕 1작은술씩

돼지고기 밑간양념: 고춧가루.다진마늘 1작은술씩, 간장 1/2작은술,생강즙, 후춧가루 약간씩

맛있게 드세요

1.두부 데쳐 썰기: 두부는 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썬다.

2.김치와 대파 썰기: 배추김치는 소를 대강 떨어내 3cm길이로 썬다. 대파는 어슷 썰고 깻잎은 2cm 폭으로 썬다.

3.돼지고기 양념하기 : 돼지고기는 얇게 썰어 밑간양념으로 무친다.

4.양념한 고기 볶기: 냄비에 식용유와 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다.

5.김치넣고 볶기: 돼지고기가 익으면 김치를 넣고 볶는다.

6.멸치국물 붓고 끓여 마무리 하기: ⑤에 멸치육수를 붓고 자작하게 끓이다가 대파, 깻잎,설탕을 넣어 좀 더 볶은 뒤 통깨를 뿌려서 낸다.

▶백종원 두부김치와 차이점

돼지고기에 밑간 양념 없이 바로바로 합니다.

재료준비후

1.후라이팬에 삼겹살을 노릇하게 익혀주세요

2.기름이 나오기 시작하고 한쪽면이 어느 정도 익으면 황설탕 1/2큰술을 넣고 다시 익혀주세요

3.고기굽는 포인트는 노릇노릇 갈색이 되려 할때까지 구운후 물 1/2 컵을 넣어주세요 

4.굵은 고추가루 1.5큰술을 넣어주세요

5.마늘과 진간장을 넣어주세요

6..이어서 김치 1컵도 넣어주세요 [이렇게 물이 자박자박 할때 김치를 넣어줘야 양념된 물이 김치 안으로 들어가 맛이 들고 어우러진다고 함]

7.김치를 볶다가 양파와 당근을 넣고 살짝 볶은후 고추와 대파를 넣고 불을 꺼줍니다.

8.두부를 끊는 물에 데쳐서 따뜻하게 드심 좋아요

두부효능

첫 번째 두부 효능은 변비에 좋아요

올리고당이 풍부해서 장 운동을 도와줘서

화장실 가는걸 도와준다고 해요

​

다이어트만 시작하면 화장실

잘 못가는 사람들이 많은데요

그런 분들은 두부를 드시면서 다이어트하시면

더 좋으실꺼에요!

​

두 번째 두부 효능은 신진대사를 활발하게 해줘요

다이어트에 가장 중요한 기초대사량!

이 두부가 신진대사를 활발하게 해서

기초대사량을 높여줘요

신진대사를 활발하게 해주는 이유는

두부에 리놀래산 성분이 많이 들어있는데

이 성분이 몸 속 콜레스테롤 양을 줄여주고

피의 흐름을 원활하게 만들어줘서

신진대사를 활발하게 도와준다고 해요

비타민이 많아서 몸 속 나쁜 활성산소는 없애고

세포가 손상되고 파괴하는 것에

도움을 줘서 노화방지에 좋다고해요

그리고 인삼에 많이 들어있는 사포닌 성분까지

들어있다고 하니 정말 완전 식품이네요

​

꽃게튀김

키토산이 풍부한 영양 만점 요리.

꽃게를 껍데기째 바삭하게 튀겨 소스에 버무린 요리에요.

꽃게 껍데기는 키토산이 풍부해 몸안에 쌓인 콜레스테롤을 배출하는 효과가 있어요.

달콤짭조름한 소스에 조린 꽃게에서 카레 향이 솔솔~

보기만 해도 군침이 도는 영양만점 메뉴에요.

재료준비 (4인분)

꽃게 3마리, 칵테일 새우 6마리,마늘3쪽,마른고추2개(또는 베트남 고추 6개)

카레가루 1큰술,녹말가루 3큰술

소스: 간장,맛술, 물 2큰술씩,식초,물엿 1큰술씩,설탕 2작은술,후춧가루 약간

요리하기

1.꽃게는 솔로 문질러 씻어 등딱지를 떼어낸 뒤 4등분하고, 칵테일 새우는 옅은 소금물에 흔들어 씻어주세요.[튀김용 꽃게는 껍질까지 먹어야 하므로 작은 것이 좋아요]

2.마늘은 편으로 썰고 마른 고추는 반으로 갈라 씨를 떨어 송송 썰어주세요.

3.비닐봉지에 카레 가루와 녹말가루를 넣고 흔들어 섞은 뒤 손질한 꽃게와 새우를 넣고 흔들어 튀김옷을 입히세요.

4.170℃의 기름에 ③의 꽃게를 넣고 바삭하게 두번 튀기세요.새우도 튀겨주세요.[한번 튀겨 체에 밭쳐 기름기를 뺀 다음 다시 한번 튀기세요]

*조리포인트: 보통 튀김은 180℃정도의 온도에서 튀기지만 꽃게튀김은 170℃정도에서 튀기세요.꽃게는 껍데기가 단단해 약간 낮은 온도에서 오랫동안 튀겨야 부드럽고 바삭해져요.

5.팬에 분량의 소스 재료와 마늘,마른고추를 넣고 끓이세요.

6.⑤의 소스가 끓으면 튀겨놓은 꽃게와 새우를 넣고 국물이 없어질 때까지 윤기 나게 조리세요.

꽃게 영양소

꽃게는 봄과 가을에 맛이 최고조에 달하게 되는데

봄에는 산란기 직전인 '암게'가 맛있고, 가을에는 '수게'가 속이 차서 맛있습니다.

수게와 암게는 배무늬로 알 수 있는데 배 무뉘가 뽀족한 것이 수게, 배 무늬가 둥근 것이 암게입니다.

꽃게에 들어있는 영양성분 및 효능

꽃게의 별명이 밥도둑이잖아요.

꽃게탕은 정말 애주가에게 권할 만한 음식입니다.

그 이유는 메테오닌, 시스테인, 타우린 같은 아미노산들이

술독을 풀어 주고요, 간을 보호하는 작용을 합니다.

사실 꽃게탕은 고혈압이나 간질환 환자에게도 권할 만하다고 볼 수 있는데요,

그 이유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 타우린이 아주 풍부해서 그렇습니다.

고단백 저지방 식품인 꽃게는 특히나 남성의 활력 증진을 돕는 아르기닌 성분이 매우 풍부합니다.

또한 감칠맛을 돕는 글루탐산의 경우 바지락의 3배 가량 함유되어 있으며

같은 갑각류인 새우와 비교하여 칼슘도 높은편입니다.

피망잡채

꽃빵 곁들여서 내면 좋아요

재료 준비

돼지고지 100g, 피망 2개, 홍고추 1개, 양파1/2개, 당근 1/4개, 부추30g,

다진파,다진 마늘1큰술씩,다진 생강 1작은술, 간장 2/3큰술, 소금,참기름 약간씩

돼지고기양념: 간장 1큰술, 맛술 1/2큰술, 설탕, 다진마늘1작은술씩, 녹말 약간

맛있게 만들기

1.돼지고기 볶기: 돼지고기는 채 썰어 돼기고기 양념에 버무린 뒤 기름에 튀기듯 볶는다.

2.채소 손질하기: 피망과 홍고추, 양파는 굵직하게 채 썰고, 당근은 5cm 길이로 잘라 채 썬다.부추도 같은 길이로 썰어둔다.

3.향신채 볶기: 뜨겁게 달군 팬에 기름을 약간 두른 뒤 파,마늘,생강 다진것을 넣고 달달 볶아 기름에 향이 배도  록 한다.

4.재료놓고 볶기: ③에 돼지고기와 당근, 홍고추를 넣고 볶다가 간장과 소금으로 간을 한 후 부추와 피망,양파    를 넣고 알맞게 익을 때까지 달달 볶는다.

5.참기름 넣어 마무리: ④의 재료가 알맞게 익으면 마지막으로 참기름을 조금 넣고 버무린 뒤 불을 끈다.

피망,파프리카 

피망 파프리카 차이?

다르지만 같다라는 표현이 맞습니다.

​

그 이유는 파프리카는 피망을 개량해서

만든 채소이기 때문인데요. 쉽게 이야기하면

'시작은 같다'가 맞는 표현​일 수 있겠네요

하지만 개량된 품종이기 때문에 기존 채소보다는

높은 당도를 가지고 있고 따로 조리를 하지않고

그냥 먹는 경우가 많습니다. 생식으로 주로 먹는데요

피망은 보통 빨간색과 녹색만 있는 반면

개량된 파프리카는 다양한 색으로 존재하는데요

또한 모양도 약간의 차이가 있습니다.

개량종의 경우 전체적으로 두껍고

약간은 둥근 느낌을 주는 반면에

피망은 모양이 길쭉한게 대부분이며

과피의 두께가 얇은편에 속합니다

또한 그 끝이 뾰족한 특징을 가지고 있죠

맛 차이?

피망, 파프리카 차이에 대한것들 중

가장 크고 쉽게 알 수 있는 방법입니다.

개량종인 파프리카는 당도가 피망에 비해서

2배 가까이 높고 그 식감도 아삭아삭합니다.

​

실제로 눈을 감고 먹게 되면 당도와 식감 때문에

과일이라 느껴질 수도 있는데요.

피망도 약간의 단맛이 나기는 하지만

식감에서 가장 큰 차이가 납니다.

아삭아삭한 느낌보다는 조금은 질긴느낌이죠

피망 파프리카 효능

파프리카의 경우 다량의 비타민A와 비타민C가

함유되어 있는데요. 이는 딸기의 4배

시금치의 5배의 수준이 들어있답니다.

각자가 갖고 있는 색깔별로도

성분이 차이가 있다고 하는데요

빨간색의 경우 면역력이 높아지고

노화방지에 도움을 준다합니다.

주황색을 띄는 것은 비타민C의 함유량이 높아서

상한 피부에 큰 효과를 보실 수 있는데요.

초록색의 경우는 빈혈에 좋은 유기질과

철분이 다량 포함되어 있다고 하는데요.

같은 채소인데도 색깔에 따라서

그 성분이 차이가 있는게 신기하네요

피망은 다양한 비타민을 가지고 있는 채소입니다.

특히 피부에 상당히 효과적이라서 깨끗한

피부를 원하는 분들에게 사랑을 받고 있는데요.

여러 성분 중 카로티노이드라는 성분이

혈액순환이 잘되게 도와주는 역할을 한답니다.

역시나 색상에 따라 차이를 가지고 있는데요.

녹색은 빨간색에 비해 비타민을 많이 함유한 대신

빨간색은 암예방에 좋은 성분을 녹색에 비해

11배나 더 가지고 있다고 합니다.

​

이외에도 피망 파프리카 차이는 주로 요리하는

방법이 다를 수 있는데요.

생식이나 샐러드에 많이 이용되는

파프리카에 비해 피망은 볶음요리나

피자같은 요리에 자주 쓰인걸 볼 수 있습니다.

김부각

미리 만들어 두고 먹는 일등 밑반찬

꼼꼼히 준비하세요

김 6장,찹쌀가루 4큰술,물 5큰술,

통깨,식용유,소금 약간씩

맛있게 만드세요

1.찹쌀물 만들기: 찹쌀가루와 물을 섞어 갠다.

2.찹쌀물 발라 말리기: 김의 매끄러운면에 찹쌀물을 바른 후 소금을 

약간 뿌려 30분 정도 말린다.

3.마른 김 자르기: 꾸덕꾸덕하게 마른 김을 3~4cm폭으로 작게 자른다.

4.튀기기:170℃의 기름에 살짝 튀긴 후 종이타월로 여분의 기름기를 제거하고 통깨를 뿌린다.

김 성분

- 단백질, 칼륨, 철분, 비타민, 인 등 각종 미네랄 풍부

- 혈중 콜레스테롤 및 동맥경화 위험성 저하, 암예방, 노화방지

- 비타민 C(노화방지) : 사과 10배, 쇠고기 50배

- 비타민 B1(두뇌발달) : 쇠고기10배, 조기 30배

- 칼슘 : 쇠고기 100배

​

<김 효능 6가지>

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1. 혈관질환 예방

​김에는 알긴산성분이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤이 우리 몸에 흡수되는 것을 막아줄 뿐만 아니라 또한 칼륨 성분이 체내에 쌓인 나트륨을 배출시켜주는 효과가 있으며, 불포화지방산인 EPA가 함유되어 있어 혈전생성을 억제시켜 혈행의 흐름을 원활하게 합니다. 따라서 고혈압이나 동맥경화, 고지혈증 등과 같은 혈관질환 예방에 도움이 됩니다.

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2. 눈건강

​김에는 비타민A 성분이 시금치의 8배, 장어의 3배나 함유되어 있어 눈의 피로를 풀어주고 시력개선에 도움이 되며, 뿐만 아니라 어두운 곳에서의 시각 적응을 도와주고 안구건조증 등과 같은 눈질환 예방에 좋습니다

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3. 뼈 건강

김에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 골격형성을 도와주고 뼈를 건강하고 튼튼하게 만들어 주는데요. 또한 골밀도를 강화시켜 어르신들이나 중장년층의 골다공증과 같은 뼈질환 예방에 도움이 됩니다.

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4. 간 건강

​김에는 아미노산의 일종인 타우린 성분이 다량 함유되어 있어 어르신들의 치매를 예방해주고 간장을 강화하여 간기능 개선에 도움이 됩니다. 따라서 잦은 음주와 회식으로 인해 술자리가 많으신 분들은 꾸준히 김을 섭취하면 간건강에 도움이 되며 숙취해소에도 좋습니다.

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5. 다이어트

​김은 100g당 19kcal로서 열량이 낮고 고단백질 식품으로 다이어트에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 조금만 섭취해도 포만감을 느껴 체중조절에 효과적이며, 영양분이 풍부하게 함유되어 있어 다이어트시 부족한 영양소를 보충할 수 있습니다.

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6. 항암효과

김에는 베타카로틴, 비타민C, 비타민E 등의 항산화물질이 다량 함유되어 있어 체내 유해한 활성산소를 제거하여 세포손상을 막아주고 세포재생을 촉진시켜 피부 노화방지에 효과가 있으며, 암세포의 발생 및 성장을 억제시켜 암예방에 효과적입니다. 또한 유산다당이라는 식이섬유가 함유되어 있어 면역력을 강화시켜 주고 암세포 억제에 좋습니다.

마늘닭고기샐러드

달콤 짭짤~ 자꾸만 손이 가는 마늘닭고기 샐러드

마늘은 닭속의 콜레스케롤을 낮추고

 정력 증진에 도움을 준다.

조리시간 35분

꼼꼼히 준비하세요

닭다리 살 4쪽, 마늘 6쪽, 미니 파프리카 4개,

양파 1/2개,양상추 3장,겨자잎10장

▶닭고기양념: 간장, 맛술 3큰술씩, 사과간 것 2큰술, 꿀1큰술, 후춧가루 약간

▶양념장: 식초2큰술, 참기름, 설탕1큰술씩, 소금1/2작은술

맛있게 만드세요

닭살에 마늘 갈아 바르기: 마늘은 3쪽은 그대로 두고 3쪽 분량만 갈아서 닭에 발라 10분 정도 재운다.

채소손질하기: 양파는 채 썰고, 다른 채소는 모두 한입 크기로 뜯는다.

닭고기 양념에 재우기: 재운 닭은 닭고기 양념을 발라 남은 마늘 3쪽과 함께 팬에 노릇하게 굽는다.

양념장에 채소 버무리기: 재료대로 양념장을 만든 뒤 준배해둔 채소를 양념장에 버무린다.

담아내기: 그릇에 버무린 채소를 담고  닭고기와 마늘을 얹어 낸다.

마늘에 들어있는 영양소

▶알리신 : 체내에서 비타민 B1과 결합하여 알리티아민이라고 하는 활성 비타민 B1을 만든다. 신진대사를 촉진하여 피로를 풀어주고 활력이 생기게 한다. 몸 안의 지질과 결합하여 피를 맑게 하고 세포를 활성화하며 몸을 따뜻하게 한다. 췌장 세포를 자극하여 인슐린의 분비를 촉진한다.  

▶아연 : 호르몬 분비샘을 자극하여 정자 수를 늘리고 정력 증강에 도움을 준다. 세포의 활성을 촉진하여 정상세포가 암세포를 이겨나갈 수 있도록 도와주기도 한다.

▶칼륨 : 혈액 속의 나트륨을 제거하여 혈압을 정상화 한다.

마늘은 대표적인 스태미너 식품이다.

심혈 관계 질환에 효과가 좋고 육류를 먹을 때 마늘을 곁들이면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다.

강한 살균효과와 고혈압, 당뇨병 개선에도 효과가 있다.

# 오늘도 맛있게 드세요~ #