매일매일 새로운 세상

깻 잎

깻잎은 대한민국에서 쌈하면 빠질 수 없을정도 많이 먹고 있는 채소인데요. 상추와 깻잎은 쌈에 양대산맥을 이루고 있을 정도로 고기, 회를 싸먹을 때 빠짐없이 곁들일 만큼 그 궁합은 정말 환상적이라 생각됩니다. 또한 깻잎은 쌈 뿐만아니라 깻잎 장아찌, 조림 등 우리네 밥상에서 항상 가까이 있는 채소입니다.

[깻잎효능]

* 빈혈개선

철분의 왕이라 불리우는 깻잎은 채소 중에서는 철분 함유량은 압도적으로 높은데요.  슈퍼푸드인 시금치보다 더 많이 함유되어 있는데, 깻잎 30g을 먹게되면 일일 철분 권장량을 모두 채울 정도입니다. 철분은 혈액 생성에 필요한 성분으로 철분이 부족하게 되면 혈액 생성에 차질이 생겨 빈혈이 발생될 수 있으므로, 식사시에 깻잎만 잘 챙겨 드셔도 충분한 철분 공급이 가능해져서 빈혈 예방 및 개선에 효과가 있습니다.

* 암예방

깻잎은 암 예방 효능이 있는데요. 바로 깻잎에는 암을 발생시키는 아질산염을 제거해주는 효과가 있기 때문입니다. 깻잎은 위암에 효과가 더 높은데요. 깻잎에 관한 항암 관련 연구 결과를 확인해보면 깻잎의 식물화합물이 정상 세포는 놔두고 암 세포만 공격해 위암 세포를 97% 억제한다고 밝혀져 알려져 있습니다.

*면역력 증진

감기에 자주 걸려 고생하시는 분이 계시다면 깻잎이 항산화 작용을 해주고, 몸의 면역력을 향상시켜주는 베타카로틴이 풍부하게 함유 되어 있는 사실을 알면 도움이 되는데요. 상추의 4배 정도 함유되어 있어서 면역력 강화, 감기 같은 질환 예방 효과가 있으며, 또한 베타카로틴은 눈을 건강하게 해주는 효능도 있어 눈이 자주 피로한 분들에게 도움이 됩니다.

* 식중독 예방

깻잎은 특유의 알싸하면서도 코끝을 맴도는 향이 나는데, 깻잎을 좋아하는 분들은 그 향을 좋아하는 경우도 많이 있습니다. 이런 깻잎향은 정유성분으로 방부제 역할을 해주기 때문에 식중독에 걸릴 위험을 줄여주는데, 이에 따라 회, 날것을 먹을 때 함께 먹어주면 도움이 됩니다.

* 노화방지 및 체질개선

깻잎에 함유되어 있는 항산화 성분이 노화 방지에 효과적인데요. 또한 깻잎에는 비타민 C, 베타카로틴 성분이 함유되어 있어서 노화의 주원인인 활성산소를 제거해주어 피부노화, 성인병 발생을 저하시켜주는데 효과가 있습니다. 또한 깻잎은 알카리성 음식이기 때문에 산성화된 신체의 체질을 바꿔주는데도 도움이 됩니다.

* 위 건강 개선

중국의 한방 고서인 '본초강목'에 깻잎은 위를 튼튼하게 해준다고 기술되어 있으며, '동의보감'에서도 깻잎은 속의 질서를 잡는 효과가 있다고 기록되어 있는데요. 여기다 깻잎의 위암 억제 효능, 식중독 예방 효능을 본다면 깻잎의 위 건강 증진 효능은 생각보다 높다고 생각해볼 수 있습니다.

* 골다공증 예방

깻잎에는 시금치 5배에 달할 정도의 칼슘이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 풍부한 칼슘 덕분에 뼈의 밀도가 떨어져 생기는 골다공증을 예방, 개선시켜주는데 도움이 되며, 또한 깻잎에 함유되어 있는 칼슘, 칼륨, 엽산, 비타민 등 다양한 성분들이 풍부하여 자라나는 아이들의 성장을 돕는 역할에도 효과가 있습니다.

[ 깻잎 부작용 ]

깻잎에는 특별한 부작용은 없는 것으로 알려져 있으나 칼륨 배설 능력이 떨어지는 만성 신장 질환을 가지고 있는 분들을 부작용이 있을 수 있으니 주의가 필요합니다.

 -이상 깻잎에 대해 알아봤습니다. 감사합니다.

비트효능

여러 매체에서 비트가 건강에 좋다고 소개되면서 비트의 인기가 치솟고 있습니다.

익숙하지 않은 식재료여서 몸에 어떻게 좋은지 모르는 분들도 많고, 조리 방법도 많이 찾아보시듯 싶어 건강에 좋은 비트에 대해 알아보겠습니다.

현대인들은 잘못된 식습관으로 인해서 노출될 수 있는 질병들도 높아요. 야식이라든지 기름진 음식, 술들 많이 접하게 될 경우에는 우리 몸에는 자연스럽게 콜레스테롤이 쌓이게 되요. 

운동하기 힘들고 이럴 때 우리는 젊은 연령대부터 찾게 되는 것이 바로 건강식품인데요. 다양한 성분을 담고 있는 비트의 효능은 이미 각종 건강프로그램에 소개 될 정도로 많은 소비자층에 관심을 받고 있는 채소입니다.

예전만 하더라도 국내에서 흔히 접해볼 수 있는 채소가 아니였지만, 지금은 쉽게 섭취할 수 있는 환경이 만들어져 있어 비트만 꾸준하게 섭취해주신다면 여러가지 질병으로부터 예방할 수 있습니다.

비트는 우리에게도 생소한 채소지만, 다른 나라에서도 음식으로 이용한 역사는 그리 오래되지 않았습니다. 비트의 붉은 뿌리 부분이 단맛이 강하다는 사실이 알려지면서 점차 섭취가 늘게 되었습니다. 

건강상에 좋다는 효능도 밝혀져 파프리카, 브로콜리, 셀러리와 함께 4대 서양 채소에 들 정도입니다.

[비트효능]

*다이어트효과 

비트는 채소 중에서도 당분을 가장 많이 함유하고 있지만, 적절하게 섭취한다면 건강상의 개선을 가져올 만큼 각종 질병을 예방하는데도 효과가 있다고 합니다.

비트는 칼로리가 낮고, 섬유질이 풍부한데요. 칼로리는 100g에 43kcal이고, 섬유질은 1일 권장 섭취량의 11%나 함유되어 있습니다. 열량이 낮고 수분함량은 매우 높아서 다이어트에도 좋은 식품입니다.

*항암작용 

비트는 베타인이란 색소가 함유되어 있는데 이 성분은 항암작용을 합니다. 비트를 꾸준히 섭취하면 암에 걸릴 확률이 줄어들며 비트뿌리에 특히 많이 함유되어있습니다.  

*실온이나 냉장보관을 그대로 하는 것이 아니라 종이나 신문지 등 밀봉을 해 보관을 해주셔야 비트가 담고 있는 수분을 그대로 유지한 체 영양성분들을 모두 섭취할수 있습니다.

*비트는 먹지 않을 경우나 보관을 해야하는 경우는 깍둑썰기를 한 다음 락엔락이나 지퍼백에 넣어 밀봉한 뒤 냉동보관하면 됩니다.

*비트는 신기하게도 생으로 먹으나 찜기에 고구마처럼 찌나 영양 효능이 달라지지 않아요. 오랫동안 보관을 하려면 비트를 깨끗하게 씻어준다음 껍질째 찜기에 넣고 쪄서 냉동 보관해주세요.

*비트를 얇게 잘라서 말린다음 무말랭이처럼 쪼그라들면 차로 우려마셔도 좋아요.

- 이상 비트에 대해 알아봤습니다. 감사합니다.

현 미

현미는 백미에 비해 각종 비타민과 미네랄을 균형 있게 포함하고 있습니다. 현미와 백미를 물에 담궈 두었을 경우 백미는 썩어버리지만 현미은 몇 일 후에 발아하게 되며 이것은 현미에 생명이 깃들어 있다는 증거임과 동시에 발아에 필요한 영양분이 충부히 함유되어 있다는 것을 증명하는 것 이기도 합니다.

쌀이 가지고 있는 영양소중에 우리가 신체활동을 할때 에너지로 사용되는 전분은 백미가 거진 다가지고 있지만 우리 몸에 필요로 하는 미네랄, 미량원소, 비타민 등의 영양소의 대부분은 쌀눈에 함유되어 있고 나머지를 쌀겨라고 부르는 현미의 껍질에 함유되어 있습니다. 그런데 이런 쌀눈과 쌀겨 층을 완전히 벗겨낸 것이 바로 백미 입니다. 즉 에너지로 사용되는 전분을 제외한 영양소를 현미가 100%를 가지고 있다면 백미는 5% 채 가지고 있지 못하게 되는 것입니다.

[ 발아현미 ]

현미 섭취시 생기는 까슬거림과 소화가 잘 안된다는 단점을 보완한 곡물로 현미쌀을 적정한 수분과 온도등을 유지해 담가두게 되면 1mm~5mm정도 싹을 튀운 '발아현미'가 됩니다.

발아현미가 되는 과정에서 현미에 함유된 비타민 B1, B2, 당질, 단백질, 지방질, 식이성 섬유소 등이 수 배이상 증가하며 싹이 난 현미에는 아미노산, 효소 등 몸에 유용한 성분들이 생겨나며 이러한 발아현미의 영양소들은 몸의 자연치유력을 높이고 성인병을 예방하며 몸의 독소를 씻어내는 해독작용을 합니다. 현미쌀에 있는 피틴산이란 물질로 인해 소화가 잘 되지 않는 단점도 발아현미가 되는 과정에서 다른 물질로 바뀌어 소화가 잘 되게 됩니다. 

[현미 효능]

*변비개선과 다이어트

평소 변비로 고생하시는 분이라면 식이섬유가 풍부한 과일과 야채 혹은 현미밥을 챙겨 드시는게 좋습니다. 현미에는 수용성과 불용성 식이섬유소가 풍부해 변이 몸 안에 정체 시간을 짧게 해주고 노폐물이 체외로 배출되는 것을 촉진시켜 변비를 예방해 주고 쉽게 포만감을 느끼도록 하므로 다이어트에 효과적입니다. 또한 장내 좋은 박테리아를 증가시켜 건강한 장을 만들어 줍니다. 현미에 풍부한 식이섬유는 변의 양을 늘리고 장내에 변이 통과되는 시간을 단축시키며 변을 부드럽게 만들어 주기때문에 변비 개선과 함께 숙변제거에 도움이 되며 이런한 식이섬유가 함께 섭취한 음식물의 칼로리를 억제시키고 포만감을 높여 다이어트에도 효과를 볼 수 있습니다. 

*당뇨개선

현미는 당분에 혈액 내로 흡수 될 때 필요 이상의 당분이 혈액 내로 흡수되지 않도록 막아주는 역할을 하며 췌장의 부담을 덜어주며 현미의 함유된 성분 중에서 '가바'라고 하는 성분은 식사 후 혈당치 상승을 억제하는 작용이 있어 인슐린을 조절해 당뇨의 수치를 조절하는데도 효능을 가지고 있습니다.

*암예방과 항암효과

이노시톨, 피트산, 베타-시스테롤 등은 강력한 항앙물질로 암예방 및 항암효과로 많은 효능이 있습니다. 평소 현미밥을 꾸준히 섭취하신다면 암을 예방해 줄 뿐만아니라 암세포의 증식을 억제시키고 암의 진행 속도를 늦추는데 효과적 입니다.

*혈관질환 개선

현미에 들어있는 섬유질과 함께 식물성 불포화지방인 리놀레산과 리놀렌 등이 풍부하게 함유되어 있어, 혈관 내 콜레스테롤을 제거하여 혈관 질환을 예방/치료하는 효과(효능)가 있습니다.

또한 동맥경화증을 예방하는 비타민E가 쌀겨를 포함한 현미에 많이 포함되어 있으므로 고혈압, 고지혈증, 심장질환 예방에도 많은 도움을 줍니다.

*피로회복

평소에 피로를 자주 느끼시는 분들도 현미밥을 챙겨드시는게 좋습니다. 위에서 잠깐 언급한 옥타코사놀 성분이 운동에너지인 글리코겐을 증가시키는 효과가 있어 피로를 회복하는데 현미효능을 볼 수 있다고 합니다. 특히 현미의 옥타코사놀은 항스트레 작용 및 피로회복작용, 혈장 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤의 수치를 낮추며 HDL-콜레스테롤을 8~15% 올리는 것으로 알려졌습니다.

*피부미용

피부미용이나 아토피, 건선 등의 피부질환을 개선하는데 현미 효능을 볼 수 있는데요. 현미에 함유된 비타민B는 피부의 잡티를 제거하여 피부를 맑고 깨끗하게 해주는 효과가 있으며, 비타민E는 피부의 노화를 막아주면서 주름을 예방해주는 효과가 있습니다. 또한 몸속에 있는 독소를 제거하여 피부질환을 완화시켜 준다고 합니다.

*탈모예방

과거만 하더라도 탈모에 대한 고민은 남성분들이 대부분이였습니다만, 지금은 여성분들도 탈모때문에 스트레스 받으시는 분들이 많습니다. 평소에 현미밥을 챙겨먹으면 인슐린 분비 촉진으로 인한 호르몬 불균형을 막을 수 있어 모근을 튼튼하게 만들어 머리카락이 빠지는 것을 줄여줍니다. 현미에 함유된 섬유질, 단백질, 비타민, 미네랄 등은 모발의 영양 공급원으로 좋습니다.

*노화방지

현미에 풍부하게 들어 있는 리놀레산은 필수 지방산으로써, 우리가 잘 아는 오미가-3, 오메가-6의 모체가 되는 지방산입니다. 이 리놀레산은 세포막과 혈소판의 주원료로써 세포의 기능향상에 뛰어난 효능을 갖추고 있습니다. 베타-시스테롤, 토코페롤, 감마-올리자놀, 스쿠알렌 등의 물질들 역시 항산화작용을 함으로써 노화를 방지하게 됩니다.

수박

날이 더워지면 몸은 힘들지만 그만큼 입이 즐거워지는 것 같아요. 추운 날씨에는 먹을 수 없었던 각종 과일과 신선한 야채들을 마음껏 맛 볼 수 있으니까요! 이제는 하우스 재배로 사시사철 언제나 달달한 과일을 선택할 수 있지만, 그럼에도 불구하고 꼭 제철 계절에 먹어야 고유의 맛을 제대로 느낄 수 있는 것들이 있는데요. 저에게는 수박이 바로 그렇답니다.

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​한 입 가득 베어물면 터져나오는 수분과 달달한 향, 먹음직스러운 색까지 뭐 하나 빠지지 않는 수박. 본격적인 여름이 오기도 전에 벌써 보이고 있죠. 그래서 오늘은 수박으로부터 받을 수 있는 효능 몇 가지를 정리해보았습니다. 알면 더 좋은 수박 효능으로는 무엇이 있을까요?

[수박 효능]

*붓기 해소

​수분과 칼륨이 풍부하게 들어있는 수박은 부종을 완화하고 붓기를 해소하는데 큰 도움이 돼요. 그것은 수분 및 칼륨이 나트륨의 수치를 줄여주기 때문인데요. 체내에 나트륨이 많으면 몸이 붓는 것은 물론 혈압까지 높아질 수 있기에 항상 주의해야 한답니다.

*​면역력 강화

수박 효능으로 꼽을 수 있는 또다른 것은 바로 면역력 강화 효과예요. 수박이 면역력을 높이는데 좋은 이유는 각종 비타민과 미네랄이 다량으로 함유되어 있기 때문! 수박은 95%가 수분으로 이뤄져 있을 정도로 물이 많지만, 나머지는 이처럼 이로운 영양성분으로 알차게 차있답니다. 무기질 또한 골고루 들어있으니 여름에는 제철 과일인 수박을 즐겨보세요.

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*강력한 항산화 작용

토마토, 사과에는 라이코펜이라고 하는 붉은 색소 물질이 들어 있죠. 수박에도 마찬가지입니다. 라이코펜 혹은 리코펜이라고도 불리는 이 물질은 강력한 항산화 작용을 하는 성분으로 노화를 방지하고 예방하는 역할을 합니다. 유해산소 및 물질을 분해, 배출하는 효과가 있어요.

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*구내염 완화

여름이 되면 입병이 자주 나시는 분들 많으시죠? 입병은 입안 점막에 염증이 생겨 뾰루지 같은 구멍을 만들게 되는데요. 이는 수박 효능으로 개선할 수 있어요. 수박에 함유한 비타민C와 아미노산 성분들이 입안 점막을 튼튼하게 해 염증을 해소하는 것입니다.

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*피부 미용

마지막으로 알아 볼 수박 효능은 여름에 가장 필요한 피부 미용 효과입니다. 풍부한 수분은 보습을 유지하여 각질이 생기거나 피지 분비가 심하게 되는 것을 조절하며 미백, 기미, 주근깨 완화 및 여드름 흉터 완화에 도움을 줘요. 자외선이 쨍쨍한 여름에는 각종 피부 질환이 일어나기 쉬운데, 달달한 수박 먹으면서 피부 건강까지 함께 지켜보세요^^

[수박다이어트]

양배추 다이어트

달달한 맛과 아삭아삭한 식감을 가지고 있는 양배추는 어디에나 잘 어울리는 식재료예요. 그 뿐인가요? 어떤 조리 방법으로 요리를 만들어도 맛과 영양, 모양까지 무엇 하나 빠지지 않는 착한 식품이랍니다. 그러나 양배추가 정말 착한 식품인 이유는 따로 있는데, 그건 다름 아닌 다이어트에 도움이 된다는 사실 때문일 거예요. 실제로 양배추 다이어트는 지금 현재에도 유행하는 방법 중 하나이니까요.

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팥 

불필요한 지방과 수분을 빼주는 데에 도움이 된다고 하여, 물 대신 팥으로 끓인 물을 섭취하는 방법으로 유명한데요. 이것은 팥의 해독과 이뇨작용이 뛰어난 효능 때문이랍니다. 팥의 성질을 살펴보면, 어떤 분은 차가운 성질이다, 어떤 분은 따뜻한 성질을 띄고 있다고, 의견이 분분한데요.

팥은 한열과 속이 뜨거운 것을 다스리고, 소갈에 좋다고 합니다. 또한 팥은 열독을 다스리고 악혈을 없애며 비위를 튼튼하게 해주는데요. 팥은 차가운 성질과 따뜻한 성질도 아닌 평성(平性)을 띄고 있는 곡물입니다.

그러므로, 여름에 팥으로 된 디저트를 먹어줌으로써 열이 많은 분들에게는 열을 낮춰주고, 겨울에는 팥죽을 해서 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있답니다. 정확히는 온화한 성질로써 조화롭게 만들어주는 역할을 하는 것이죠. PH 농도로 따지면, 알칼리성에 가깝습니다.

그렇다면 팥을 올바르게 섭취하는 방법은 어떤 것들이 있을까요?

팥에는 식이섬유와 섬유질, 사포닌 등 여러 종류의 영양소가 들어 있어서 장 기능을 원활하게 해주고, 변비가 있는 분에게 권장합니다. 그러나 위장 기능이 약한 분들이 과량 섭취하게 되면 복부에 가스가 차서 불편해질 수 있으니 주의하세요~ 또한 소화 기능이 약하고 마른 소음인이라면 과량 섭취 시 기운이 빠지게 되어 오히려 해롭다고 하네요.

팥 다이어트에 관해서 많이들 궁금하실 텐데요. 팥이 저희 일상생활에 생소하지 않은 만큼,

요새는 카페에서도 자주 볼 수 있는 디저트로도 많이 활용되고 있어요. 여름철에 특히 즐겨먹는 팥빙수부터

찹쌀떡, 단팥빵, 동지에 먹는 팥죽까지 다양한 음식으로 쉽게 접할 수 있는데요.

팥 다이어트로 유명해진 팥물 다이어트는 붓기를 없애주고 체중 감량에 효과적이라고 합니다.

[팥의 효능]

*고혈압과 동맥경화 예방

팥은 사포닌이라는 성분이 함유하고 있습니다. 이 사포닌은 강한 황산화 작용을 해서 콜레스테롤과 중성지방을 낮추고 고혈압과 동맥경화를 예방해준다고 합니다. 팥의 껍질부분에서 느껴지는 떫은 맛이 바로 사포닌 성분때문이라고 합니다.

*이뇨작용

몸이 자주 붓는 사람들에게 효과적인 음식이 바로 팥입니다. 팥에 포함된 사포닌 성분이 소변 배출을 원활하게 해주는데 이때 몸속의 노폐물도 함께 모두 배출해 줍니다. 몸안에 있는 노폐물이 빠져나가면서 체내 순환이 잘 되어 체중 감량과 함께 피부까지 좋아진다고 합니다.

*혈액순환 강화

팥은 이뇨작용을 하면서 체내에 불풀요한 노폐물을 배출하면 몸에 안좋은 콜레스테롤도 적어지게 되니 혈액순환 또한 당연히 좋아지게 됩니다. 평소 혈액 순환이 잘 되지 않아 손발이 자주 저리신 분들이 팥을 복용하시면 손발 저림 증상에 많은 도움이 됩니다.

*배변효과

팥은 배변 활동을 도와줍니다. 팥에는 비타민 B1이 다량 함유되어 있어 소금과 함께 섭취하면 팥의 성분이 강화되어 독을 풀어주고 배변을 부드럽게 하는데 도움을 준다고 합니다.

*피부미용에도 좋음

이뇨작용을 통해 몸속의 노폐물을 배출시키고 몸속의 독을 풀어주면서 배변을 부드럽게 하는 도움을 주기 때문에 피부는 자연스럽게 좋아지겠죠

*숙취해소 및 피로회복

음주가 잦고 피로를 달고 다니는 직장인들에게 팥은 매우 좋은 음식입니다. 팥에는 케티오닌 성분이 있는데 이 케티오닌 성분은 열기를 내려주고 몸의 나쁜 피와 독소를 없애는 역할을 합니다. 음주 후 술독을 풀어주고 갈증에도 효과적입니다. 비타민 B1은 피로회복을 시켜주는 역할을 하며 식욕이 떨어지고 몸이 많이 피곤하신 분들에게 매우 효과적입니다.

*기역력 증진

기억력 증진에도 좋은 팥은, 흰쌀에 팥을 섞어 먹으면 좋습니다, 평소 스트레스를 많이 받는 사람에게도 도움이 되는 식품인데요. 과도한 스트레스는 식욕부진, 수면장애, 피로감, 기억력 감퇴로 인해 신경쇠약 증상이 나타나게 되는데, 이때 팥을 껍질째 먹는 것을 권장합니다.

▶의외로 풍성한 야채섭취. 샤브샤브. 월남쌈

야채에 많이 함유돼 있는 섬유질은 포만감을 일으켜 식사량 조절을 돕고, 배변활동을 원활하게 만들어 다이어트로 인한 변비도 예방해준다. 무엇보다 비만시술이나 지방흡입 후 부종으로 고민하는 사람에게도 지원군 역할을 한다. 채소 속에 대개 칼륨이 많이 포함돼 있어 몸속 나트륨 배출을 도와 붓기를 개선한다. 그래서 채소는 다이어트에 있어서 빠질 수 없는 식재료 중 하나다.

야채 식단으로 활용할 수 있는 메뉴로는 샤브샤브를 들 수 있다. 샤브샤브는 '육식 메뉴'로 여기는 다이어터가 많지만, 똑똑하게 활용하면 '든든한 야채식'이 된다. 무엇보다 단백질과 함께 섭취할 수 있어 포만감도 크다.

샤브샤브는 육수에 채소를 살짝 데치면 생야채의 향과 식감이 사라지다 보니 채소를 싫어하는 사람도 무난하게 도전할 수 있다. 단 다이어트 중이라면 고기와 채소를 먹은 뒤 나오는 국수. 죽은 피해야 한다.

멸치육수용: 멸치 한줌,황태(생략가능), 다시마 손바닥 크기, 사과/양파 각 1개씩, 무 10*2cm, 표고버섯 기둥 15개, 청양고추4개, 대파 1/2대, 물 5L = 1.5L사용, 그외는 비상 육수로 냉장보관

소스:칠리소스, 간장(매실청, 와사비, 식초살짝)

▶의외로 풍성한 야채섭취 월남쌈

월남쌈 역시 채소와 고기를 싸 먹을 수 있는 똑똑한 다이어트 메뉴로 꼽힌다. 최근에는 샤브샤브와 함께 월남쌈을 곁들이는 곳도 많다. 하지만 다이어터라면 라이스페이퍼 섭취에 주의해야 한다. 라이스페이터 1장의 칼로리는 20kcal로, 채소.고기를 넣어 섭취 시 개당 100kcal에 육박한다. 월남쌈을 먹고 싶다면 고기보다 해산물과 함께 먹는 게 유리하다. 월남쌈만 먹는다면 5개 이내로, 샤브샤브와 함께 곁들여 먹는다면 최대 3개를 넘지 않는 게 좋다.

*월남쌈 재료준비 : 라이스 페이퍼, 파프리카(빨강 &노랑)1/3개, 오이1개, 양배추 1장, 당근 1/3개, 양파 1/3개, 파인애풀(통조림)2개, 크래미2~3개, 새우 1컵, 비트, 새싹, 닭가슴살, 오리고기, 차돌박이등 준비

*월남쌈 땅콩소스: 땅콩버터 3T, 마요네즈 1T, 허니머스터드 1T, 올리고당 또는 꿀 1.5T, 파인애풀 통조림 국물 1~3T

아스파라거스 다이어트

아스파라거스라는 이름은 페르시아 말로 새싹을 의미하는 아스파라그에서 유래되었다 합니다.

[아스파라거스 효능] 

1. 피로회복 효능

아스파라거스 속 함유된 아스파틱산이 피로감을 유발하는 암모니아를 중화시켜 피로회복에 도움을 줍니다. 아스파라거스 효능으로 아스파라거스 속 함유된 아스파라긴산 성분을 알콜을 분해하는 효능도 있지만 지친 신체의 활력을 불어넣어주고 체력 증진에 좋습니다.

2.고혈압 개선 효능

아스파라거스 속 루틴 성분은 혈관의 벽을 보다 강하게 만들어 주고 아스파라거스 효능으로 나트륨을 낮춰주는 역할을 합니다. 루틴성분과 칼륨 성분의 역할로 혈관 벽이 강해지고 혈액 속 나트륨 농도가 낮아져 혈압을 떨어뜨리는 효과를 줍니다.

3.소화기능 향상 효능

아스파라거스 속 함유된 프리바이오틱 성분은 생균제로 위를 깨끗하게 청소하며 위염과 같은 위질환을 예방할 뿐 아니라 소화기능을 높여주어 소화가 잘되도록 도와줍니다.

4.당뇨에 특효

파키스탄 카라치대학 연구팀에 따르며 당뇨병 유발 생쥐를 두 그룹으로 나눠 한 그룹에는 아스파라거스 추출물을, 다른 그룹에는 당뇨 치료제인 다오닐(성분명 글리벤클라마이드)를 28일간 매일 먹였습니다. 아스파라거스 그룹은 두 집단으로 한 그룹에는 저농도를, 다른 그룹에는 고농도를 먹인 결과 저농도의 아스파라거스 추출물을 먹은 생쥐들은 혈당치가 낮아졌으나 인슐린 생산은 늘지 않은 것으로 나타났으며, 고농도 추출물을 먹인 그룹은 췌장에서 인슐린 생산이 뚜렸이 늘어난 것으로 확인 되었다고 합니다.

5.노화예방 효능

아스파라거스 속 함유된 글루타티온 성분은 강력한 항산화재로 뇌세포 손상을 최소화하고 노화의 주범인 활성산소를 억제하는 효능을 가집니다. 아스파라거스 효능으로 글루타티온 성분은 피부 미백 및 피부 탄력과 재생에도 도움을 줍니다.

6.다이어트 효능

아스파라거스 칼로리는 100g 당 12kcal로 매우 낮으며 비타민 A, C, E, 무기질, 단백질 등이 고루 들어 있고 식이섬유도 풍부하여 포만감이 높아 다이어트 할때 식사 대용으로 좋으며 변비 예방에도 좋습니다.

[아스파라거스 다이어트 방법]

최근 핫한 야채로 떠오른 아스파라거스.

아스파라거스 속 아스파라긴산은 혈압강하제 역할을 하므로 육류와 함께 먹으면 궁합이 잘맞으므로 닭가슴살과 함께 아스파라거스를 챙겨먹으면 다이어트 식으로 매우 좋습니다.

다이어트 중 스테이크 생각이 난다면 아스파라거스를 함께 듬뿍 굽거나 삶아 사이드 디쉬로 내보자.

아스파라거스에는 콩나물 1000배에 해당하는 아스파라긴산이 들어 있다. 이는 피로회복 및 신진대사를 촉진 작용을 할 뿐 아니라, 단백질 합성을 도와 다이어트에 유리한 채소다. 특히 고기와 함께 섭취하면 단백질 흡수율이 더 높아진다. 

아스파라거스를 삶았다면 삶은 물도 버리지 말고 조리 시 활용하는 것도 방법이며 삶은 물에는 '루틴'이 풍부해 혈관건강 증진에도 도움이 된다.

아스파라거스 파스타

*섭취와 주의사항

싱싱한 아스파라거스를 고르시려면, 크기와 상관없이 색깔이 밝고 줄기가 단단하며 봉오리 부분이 잘 닫혀있는 아스파라거스를 찾으시면 좋습니다. 

고지혈증/고혈압약을 드시고 계신 경우 하루 100g이내로 섭취하시는 것이 좋고 일반인의 경우 200g이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

*보관방법

수확된 순간부터 점점 당도를 잃기 때문에 구입 후 최대한 빨리 요리를 하시는게 좋다고 합니다. 아스파라거스를 구입한 뒤, 몇일간 냉장보관을 하시려면, 꽃꽂이 하듯 관리를 해주시면 가능합니다. 아스파라거스를 긴 유리컵에 담고 물을 약간 담아준 뒤, 아스파라거스의 줄기 하단을 매일 조금씩 잘라내어 줄기를 최대한 싱싱하게 보존해 줄수 있습니다. 아스파라거스를 유리컵에 담은채 냉장고에 보관하시고, 꽃봉오리 부분을 지퍼백으로 덮어주시면 몇일간 아스파라거스를 싱싱하게 보관할 수 있습니다.