매일매일 새로운 세상

어리굴젓

쌀을 주식으로 하는 우리 민족에게 

젓갈은 빼놓을 수 없는 전통 식품이며 발효 식품이다. 

소금을 어패류에 첨가하여

 부패균의 번식을 억제하면서 일정 기간 숙성시켜 만든다.

굴의 특성

굴은 어패류 중에서 영양소를 가장 많이 가지고 있는 영양 식품이다. 바위에 붙어 살기 때문에 석화라 하며 굴젓을 석화해라고 한다. 굴에는 당질이 5%들어 있다. 당질은 소화 흡수가 매우 잘 되는 글리코오건이라는 성분으로, 어린이나 노인, 환자에게 부담을 주지 않는 식품이다. 예로부터 빈혈과 간장병의 회복에 좋은 식품이었고, 강장식품으로 살이 매우 부드럽고 상하기 쉬운 식품이기 때문에 반드시 신선할 때 먹어야 한다.

만드는 방법

굴에는 여러가지 종류가 많은데 자연굴은 씨알이 매우 잘고 양식굴은 크다. 큰 굴은 회에 좋고, 작은 굴은 굴젓용으로 좋다. 서해안의 서산 바다에서 나는 굴이 어리굴젓용으로 가장 좋다. 어리굴젓은 입맛이 없을 때 먹으면 식욕을 돋우며 영양이 빼어난 식품이다.

어리굴젓을 담그는 방법은 아래와 같다. 신선한 굴을 골라 굴 껍질이 들어가지 않게 빨리 씻는다. 굴을 맹물에 씻으면 영양 성분이 사라지고 굴이 무을 먹어 불어나게 되므로 찬 소금물에 헹구듯 껍질과 잡티를 가려 내고 건져 물기를 빼야 한다. 그리고 무 토막을 넣어 골고루 섞어 뒤적이면서 무에 박힌 껍질 조각도 없앤 뒤 소금,마늘,생강,파,고운 고춧가루를 넣고 잘 버무려서 항아리에 담아 숙성시킨다. 10여 일 정도 지나면 먹을 수 있는데 이때 배나 무를 채 썰어 넣어 숙성시키면 빨리 먹을 수 있다. 얼간으로 담가 숙성한 것이라는 뜻에서 어리굴젓을 홍석화해라고 한다.

쌀을 주식으로 하는 우리 민족에게 젓갈은 빼놓을 수 없는 전통 식품이며 발표 식품이다. 소금을 어패류에 첨가하여 부패균의 번식을 억제하면서 일정 기간 숙성시켜 만든다. 숙성되는 동안 자체 효소에 의한 자기소화와 숙성 중 미생물이 분해하는 효소 작용에 의하여 원료 물질이 소화 분해된다. 이때 분해되어 만들어진 물질의 구수한 맛이 조화를 잘 이루어 그 독특한 맛을 내므로 밥반찬으로 매우 잘 어울리는 식품이다. 필수아미노산이 골고루 분호하고 있기 때문에 쌀밥에 부족한 리진.메치오닌 등 아미노산을 원활하게 공급할수 있는 장점이 있는 식품이다.

장윤정 나이

출생: 1980년 2월 16일

신체: 168cm, 60kg, B형

학력: 성호초등학교, 매홀중학교,

       영신여자고등학교

       서울예술대학 방송연예학

가족: 도경완,아, 딸

데뷔: 1999년 강변가요제 대상

장윤정은 1남 1녀 중 장녀로 태어나 어린시절 집안이 가난해서 가족들과 모두 뿔뿔히 흩어져서 살았으며, 대학교 시절에는 자취를 했는데 난방비가 없어서 겨울에 자다가 추위에 잠이 깰 때 마다 헤어 드라이어로 이불속을 데우고 강아지를 껴안고 다시 잠이 들 만큼 아주 어렵게 살았다고 합니다.

이에관해 장윤정이 토크쇼에 출연해서 밝히길, 그 당시 가장 힘들었던 기억으로 학자금을 대출받으러 은행에 갔다가 부모가 진 부채 때문에 자신도 신용불량자인 사실을 알았고, 당시 은행직원이 모니터를 돌려서 신용 상황을 보여주면서 이 상태에서는 휴대전화도 개통할 수 없다고 말했다고 합니다.

다행히도 장윤정의 사정을 들은 대학교 친구들이 돈을 모아서 등록금을 마련해주었으며 평생 은혜를 갚아야할 친구들이라고 언급했습니다.

1999년 20회 강변가요제에서 '내 안의 넌'으로 대상을 받아서 데뷔한 장윤정은 이후 가수로 데뷔하는 과정이 좀 어려웠습니다. 제주도에서 열린 첫 방송무대에서 댄스곡을 불렀는데 너무 떨었고, 기획사에 들어가서 음반을 낼 돈이 없어서 한동안 단역 배우로 활동했습니다. 실제로 '어머나'로 뜨기 전까지인 1990년대 후반에서 2000년 초반에 '신비한 TV 서프라이즈'나 '사랑과 전쟁'등에서 단역을 전전했습니다.

2004년 '어머나'로 데뷔했는데 초대박을 치게 됩니다. 작은 소속사에서 데뷔한만큰 별다른 홍보도 없었지만, 노래가 좋다는 입소문이 퍼지고 라디오에서 가장 많이 신청받는 곳이 되며 알아서 홍보가 되었습니다. 트로트는 중장년층만 부른다는 편견을 깨고 새로운 시장을 개척한 최초 사례.

이후 '어머나'로 쌓은 인지도로 2집 '짠짜라'와 3집 '이따이따요', 4집'장윤정 트위스트'를 냈는데, '어머나' 못지 않게 히트를 치며 적자를 낸 음반이 없습니다. 보통은 특정 세대만 기억하는 다른 트로트 가수들과는 달리 거의 모든 세대가 자기 노래를 기억하는 건 엄청 드문일. 간드러지는 음색 자체가 트로트랑 적합하고, 넉살 좋은 이미지는 중장년~노년, 심지어는 10대까지 아울렀습니다.

2013년 4월, KBS 소속 도경완 아나운서와 2013년 9월에 결혼한다고 발표했고, 2013년 5월 8일 혼인신고를 해 법적인 부부가 되었으며, 예정보다 빠른 2013년 7월에 결혼식을 올렸습니다. 

도경완과의 결혼 즈음에 예능프로 '힐링캠프'에 출연하여 어머니와 남동생이 장윤정이 10년 간 벌어온 돈을 탕진했으며 오히려 빚만 남아있는 상황이라는 것이 밝혀지며 충격을 주기도 했습니다.

장윤정 남편 도경완 아나운서에 대해 알아보자면, 아시다시피 KBS소속의 아나운서이고, 1982년생으로 장윤정과 나이차 2살 연하입니다. 트로트가수로 왕성하게 활동하던 행사의 여왕 장윤정씨에게 반했다고 하는데요. 먼저 대쉬를 하면서 강력하게 매력 어필을 했다고 합니다. 

당시 장윤정의 친가족 재산탕진 문제가 심각함에도 그런 장윤정을 끌어 안고 가겠다고 하였습니다. 처음엔 도경완을 돈 잘 버는 아내와 결혼한 '로또 당첨자' 따위의 평가를 받다가 재산 탕진 논란이 터진 뒤엔 성인군자로 평가받기도 했습니다.

장윤정 도경완 결혼후, 남편인 도경완의 부모님들, 즉 장윤정의 시부모님들이 친부모보다 더 가족같이 든든하게 챙겨주는 훈훈한 모습을 보여주었습니다. 장윤정은 일련의 사건으로 친가족과의  연을 끊은것으로 알려졌고, 대신 시부모님 사랑을 듬뿍 받는다고 합니다.

장윤정 도경완 부부는 슬하에 1남 1녀의 이상적인고 행복한 가정을 일구며 팬들의 응원을 받고 있습니다.  최근 '슈퍼맨이 돌아왔다'에 출연해 꾸밈없는 모습을 보여주는 장윤정 도경완 부부의 알콩달콩한 모습도 참 예쁜모습입니다.  참 잘 어울리는 두 사람의 이야기 앞으로도 계속 보았으면 좋겠고 웃음이 가득한 행복한 가정 이루시길 바래봅니다.

- 이상 장윤정 나이 결혼 남편도경완에 대해 알아봤습니다.

- 감사합니다.

부대찌개

라면사리 건져먹는 재미가 쏠쏠한 부대찌개!

햄과 라면 등을 푸짐하게 넣은 부대찌개는 즉석에서 

보글보글 끓이면서 먹어야 맛있어요.

꼬들꼬들한 라면 사리를 먹은 다음 짭짤한 햄과 소시지를 

건져 밥과 함께 먹으면 맛이 기가 막히죠.

▶ 재료 4인분

햄 200g, 김치 150g, 프랑크푸르트소시지 5개, 

슬라이스 치즈 1장, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 베이크드빈스

(토마토케첩으로 버무려 볶은콩 통조림)1/3컵,

 라면 사리 1개, 사골 국물 3컵, 쑥갓 적당량

양념장: 고춧가루 3큰술, 된장. 국간장 1/2큰술씩,

다진마늘 2작은술, 참치액젓 1큰술, 생강술 2큰술, 

후춧가루 약간

▶ 맛있게 만들어요.

1.햄과 소시지를 끓는 물에 데친 뒤 햄은 긴 직사각형으로 썰고 소시지는 어슷썰기 하세요. 

  슬라이스 치즈도 반으로 자르세요.

2.김치는 속을 털어내어 송송 썰고, 양파는 채썰기, 대파는 어슷썰기 하며 쑥갓은 씻어놓으세요.

3.분량의 양념장 재료를 모두 섞어주세요.

4.냄비에 양파를 깔고 그 위에 햄과 소시지를 돌려 담은 뒤, 가운데에 김치와 베이크드빈스를 담으세요.

5.④에 사골 국물을 붓고 양념장을 얹어 끓이세요.

6.⑤가 한소끔 끓으면 라면 사리와 대파를 넣고 끓이다가 치즈와 쑥갓을 얹으세요.

조리포인트: 

햄과 소시지를 끊는 물에 한번 데쳐서 넣으세요. 

식품첨가물, 염분등이 제거 되고 기름기가 빠져 느끼한 맛이 훨씬 줄어듭니다. 

양념장은 미리 섞어서 고춧가루를 불려두면 양념이 겉돌지 않아 찌개를 깔끔하게 끓일 수 있답니다.

소시지야채볶음

대학가 호프집의 추억이 담긴 소시지야채볶음.

소시지야채볶음은 주머니 사정이 넉넉하지 않던 대학 시절 

여럿이 즐겨 먹던 호프집 인기 안주예요. 

소시지와 각종 야채를 매콤새콤한 맛이 

시원한 맥주와 찰떡궁합이죠.

★ 재료 4인분

비엔나소시지 300g, 양파 1/4개, 빨강.노랑.

주황 파프리카 1/4개씩, 청피망 1/4,브로콜리 50g,

마늘3쪽, 당근 적당량,참깨, 참기름 약간씩

양념: 고추장 1 1/2큰술,토마도케첩 2큰술,간장.

물엿 1/2큰술, 핫소스. 굴소스, 설탕 1큰술씩,

 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간.

★ 맛있게 만들어요.

1. 비앤나소시지는 두세 번 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데치세요.

2.양파와 파프리카, 피망은 네모나게 썰고 당근은 동그란 모양을 살려 썰어주세요.마늘은 편으로 썰어주세요.

3.브로콜리는 먹기 좋은 크리고 썰어 끓는 소금물에 넣고 살짝 데치세요.

[포인트:데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼두세요]

4.팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 마늘 향이 나기 시작하면 비엔나소시지를 넣어 볶으세요.

5.④에 양파와 피망, 파프리카, 당근을 넣고 센불에서 재빨리 볶으세요.

6.양파가 투명해지면 불량의 양념을 넣고 중간 불에서 볶은 다음 참깨와 참기름을 넣어 주세요.

조리포인트: 집에 있는 여러가지 야채와 소시지를 함께 넣고 매콤하게 볶아보세요. 

야채는 약한 불에서 볶으면 물이 나와 질척해지므로, 센불에서 재빨리 볶아 내는 것이 좋아요

닭고기.옻

옻닭은 손발이 차고 월경이 불순한 

여성들에게 권장되어 왔다. 

그러나 사람에 따라서는 알레르기 증세를 일으키기 때문에 매우 조심해야 한다.

★ 옻의 특성

옻나무에 피부가 닿으면 그 유독 성분 때문에 피부가 헐고 가려워지는 증세를 가리켜 '옻이 올랐다고' 한다. 이렇게 독이 있는 옻이 우리들의 생활에 쓰이는 곳이 많다. 상 등 가구류에 옻칠을 하는 데 이용해 왔고 약용으로도 쓰여 왔다. [동의보감]에는 다음과 같이 옻을 소개하였다.

옻은 성질이 매우 따뜻하고 어혈을 풀어주는 데 독이 조금 있다. 그리고 옻은 몸을 따뜻하게 하고 골수를 충족시키므로 남성들의 정력을 높인다는 말이 생겨나게 되었다. 생옻은 잘 말려서 벌집같이 된 옻을 약용으로 써 왔다. 옻을 닭과 함께 끓여 먹는 옻닭은 정력을 높이는 강정 식품으로 일부 사람이 애용해 오고 있다. 닭의 내장을 제거하고 뱃속에 새끼손가락 크기의 옻나무 껍질을 100g 정도 넣어 삼계탕을 끓이듯이 끓여 먹게 되면 강장, 강정 효과가 매우 높다.

★ 만드는 방법

옻닭 만드는 방법은 다음과 같다. 중닭 1마리, 옻나무 껍질 100g, 통마늘 15쪽,  굵은 파 1뿌리, 그리고 물을 준비한다. 닭은 내장을 잘 빼내어 물에 깨끗이 헹구고 옻나무 껍질도 물에 잘 헹구어 준비한다.내장을 빼낸 닭의 뱃속에 옻나무 껍질과 통마늘을 집어넣고 아물린 다음 냄비에 안친다.

닭이 잠기도록 물을 넉넉히 부어 오랫동안 푹 끓인다. 닭이 다 삶아지면 굵은 파르 어슷 썰어 넣고 조금 더 끊이면 된다. 이 옻닭은 손발이 차고 월경이 불순한 여성들에게 권장되어 왔다. 그러나 사람에게 따라서는 알레르기 증세를 일으키기 때문에 매우 조심해야 한다.

감 자 탕

★ 재료준비 

돼지등뼈, 감자, 우거지(얼갈이)

다진마늘, 들깨가루, 고춧가루,

된장,생강,양파, 후추,파,소금(계피 또는 감귤)

★ 맛있게 만들어요

1.돼지등뼈를 찬물에 담가 핏물을 뺀다

2.냄비에 물을 붓고 된장.소주.양파.생강을 넣고 끓인다.

3.보글보글 끓으면 물을 버리고 (돼지등뼈를 찬물에 깨끗이 헹궈준다) 다시 된장,생강,파,양파를 넣고 삶는다 (2~3시간 정도). 센불 (보글보글 끓으면) → 약불

※포인트: 돼지등뼈는 반드시 뚜겅을 열고 삻을것 !!

4.뼈가 삶아지는 동안 얼갈이를 삶아 물기를 빼고 다진마늘, 생강, 후추,파,고춧가루.소금.된장을 넣고 무쳐준다.

5.감자는 소금을 넣고 삶아준다.

6.등뼈가 다 삶아지면 생강과 파를 건져내고 양념해 놓은 얼갈이와 감자. 들깨가루. 고춧가루,소금을 넣고 끊인다.

감자탕효능

* 다이어트 식품

우수한 탄수화물을 보유해 소화가 잘되며 조금 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격

* 알칼리성 식품

 산성식품인 육류, 유제품, 생선 등과 먹으면 영양의 균형 유지

* 주름을 방지하는 판토텐산

 피부의 세포와 세포를 붙이고 있는 히알루론산은 결합 조직의 주성분으로, 점성을 가진 다당류로 구성,
 알루론은 젊을 때는 물을 많이 끌어당기므로 피부에 탄력이 있고 촉촉해서 주름이 지지 않음. 히알루론산을 만   들기 위해서 비타민 C와 판토텐산이 필요.

* 피부에 돋아나는 것을 막는 플라본

히알루론산은 피부 아래 끈적끈적한 망의 눈처럼 분포해 있어서, 세균의 눈에 걸어서 흩어지지 않게 하는데, 일단 화농균이 침입하면 균은 히알루론산을 녹여서 효소를 내보내 면서 화농한 장소를 넓히려고 함.
이때 플라본이 있으면 이 효소의 활동을 저지. 그래서 항상 감자를 먹는 사람의 피부는 깨끗함.

* 기미를 방지하는 비타민 C

 감자의 자른 면은 비타민 C가 있는 동안은 그 환원력에 의해 갈색이 되지 않는데, 비타민 C가 없어지면 산황에   의해 갈색 색소가 만들어짐. 사람의 피부도 비타민 C가 적어지면 갈색으로 변하기가 쉬움. 비타민 C는 환원성이 있으므로 감자를 먹으면 피부가 하얗게 됨.

* 여성스러움을 만드는 단백질

여성 호르몬의 생산에는 단백질이 필요. 감자의 단백질은 밥이나 빵보다 양질이므로 이것에 동물성 식품을 보충하여 먹고 매일 체조를 하면 위하수도, 저혈압도 , 빈혈도 방지 되어 여성미를 간직할 수 있음.

* 여드름을 방지하는 저지방식

 여드름은 피부의 모공 벽과 털 사이의 틈새에 항상 살고 있는 화농균과 지방을 좋아하는 균의 반란에 의해서     일어남. 감자는 지방이 적어 모공을 청결하게 하는 데 좋음.

* 변비를 방지하는 불소화물

 감자의 불소화물은 대장 내 미생물 발육에 좋은 영양원이 되고, 증식한 미생물의 움직임은 장벽에 작은 자극을   주어 장의 활동이 정상이 되므로 변비 치료에 효과. 

유해진

출생: 1970년 1월 4일

신체: 174cm, 65kg

학력: 주성중학교, 청석고등학교.

       서울예술대학교 연극과.

데뷔: 1997년 영화 '블랙잭'

김치.고구마

주요 효능

고혈압은 그 발생 요인이 매우 많다. 본태성. 신경성 인자. 내분비성 인자. 신성 인자. 대사성 인자. 단백 대사. 지방 대사. 염류 대사. 유전과 환경 등 몹시 다양하다. 이 중에서도 염류 대사 즉 소금과의 관계가 한국인에게는 매우 많다. 고혈압과 관계가 있는 것은 소금이다. 

소금은 염화나트륨으로 나트륨과 염소로 구성되어 있는데 혈압과 관계가 있는 나트륨이다. 소금을 많이 먹으면 나트륨이 혈액 중에 증가되어 마침내 혈관 벽의 세포 속까지 들어가게 된다. 나트륨은 수분을 끌어들이는 성질이 있기 때문에 세포 속까지 수분을 끌어들여 세포는 퉁퉁 부어 오른 상태가 된다.

이렇게 혈관 벽의 세포가 부어 오르면 상대적으로 혈관의 내부는 가늘고 좁아지므로 혈액이 손환할 때 혈관 벽에 강한 압력이 생겨 혈압이 상승하는 것이다. 그러므로 혈압을 낮추기 위해서는 이 세포 내의 나트륨을 끌어내야 하는데 그 역할을 담당하는 것이 칼륨이다.

칼륨은 나트륨과 화학적으로 비슷한 성격을 가지고 있는데, 인체내에서는 이 두 가지가 서로 경쟁적으로 작용한다. 이러한 작용을 길항 작용이라고 하며 세표 내에는 칼륨, 외부에는 나트륨이 많이 들어 있다. 이 두 가지의 균형은 세표막에 있는 '나트륨 펌프'에 의해서 조절된다. 

소금의 과잉 섭취 때문에 세표 내에 나트륨이 증가해도, 체내에 칼륨의 양이 충분하면 이 나트륨 펌프가 칼륨을 세포 안으로 끌어들이고 나트륨을 밖으로 배출되게 하는데 밖으로 배출된 나트륨은 신장에서 오줌에 섞여 배설된다. 

그러므로 칼륨을 충분히 섭취하면 짜게 먹어서 생기는 소금의 피해를 줄일 수 있다.

찐 고구마나 군 고구마에 김치를 곁들여 먹는 것은 궁합이 매우 잘 맞는다는 것을 알 수 있다. 김치의 원료인 배추에는 나트륨의 5mg밖에 들어 있지 않지만 배추를 소금에 절이고 젓갈 등을 쓰기 때문에 염분이 많다. 

김치는 비타민. 무기질. 아미노산의 성분이 있으며 유산균과 유산 등 유기산을 가지고 있기 때문에 인체에 영양 공급 할 수 있을 뿐 아니라 정장 효과까지 있어 훌륭한 발효 식품으로 평가되고 있다. 

그러나 김치의 한 가지 단점은 나트륨의 함량이 많다는 점이다. 따라서 고혈압의 염려가 있는 사람이 김치를 먹을 때 칼륨이 많은 고구마를 먹어야 한다.