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캡사이신

많은 분들은 "캡사이신은 다이어트에 좋으니 매운 것은 다이어트에 도움이 될 거야" 라는 생각을 가지고 있습니다. 과연 매운 음식은 다이어트에 도움이 될까요?

캡사이신은 고추에서 추출되는 알칼로이드의 일종으로 매운맛을 내는 성분입니다. 캡사이신은 물에 잘 녹지 않는 지용성 물질로 기름진 음식에 어울리는 물질이고, 전 세계적으로 약과 향신료로 많이 이용되고 있죠.

고추가 캡사이신을 만들어내는 이유는 다른 식물이나 동물로부터 자신을 보고하고 씨를 퍼뜨리기 위함입니다. 사실상 독이라고 봐도 무방한 물질이죠. 이러한 캡사이신은 항암/향염 및 다이어트가 대표적인 효능으로 알려져 잇는데  캡사이신은 너무 과하면 부작용을 불러일으킬 수 있습니다. 

[ 캡사이신 효능 ]

캡사이신은 생물 활성 화학 물질이라고 볼 수 있습니다. 자기방어를 위한 수단으로 여러가지 항염/항암의 성질을 갖고 있다는 것이죠. 캡사이신은 암세포 생존, 성장 정지, 혈관 신생 및 전이에 관여하는 몇몇 유전자의 발현을 억제시킬 수 있다는 주장들이 있습니다. 만 특히나 식물학적 자기방어 물질인 캡사이신은 여러 가지 항염 작용들로 인해 위염이나 궤양으로부터 위염을 보호하며 위산 분비 촉진의 기능을 합니다. 많으 분들은 매운음식이 위에 안 좋을 거라고만 생각하는데 조금은 다르죠? 문제는 액상이나 가루로 된 과도한 캡사이신입니다. 

캡사이신은 약리적 특성으로 인해 약으로도 쓰이고 있는데(관절염, 만성통증 등) 특히 진통소염제의 역할을 하는 약들이 많습니다. 캡사이신은 말초 통증에 관계된 신경전달물질을 고갈 시키며, 통증이 전달되는 신경 섬유 단계를 포화로 만드는 원리입니다. 이외에도 호신용품 등으로도 많이 쓰이죠.

[ 캡사이신 다이어트 ]

캡사이신은 대표적으로 교감 신경계의 활성화로 다이어트에 강조되는 역할은 크게 3가지입니다.

바로 발열 발생으로 인한 에너지소비+식용완화+지방대사입니다.

* 발열로 인한 신지대사 촉진(에너지 소비)

우리는 매운 것을 먹게 되면 매운맛을 느끼게 됩니다. 이 매운 자극이 뇌에 전달되면 뇌에서 아드레날린이라는 호르몬을 분비하게 되는데, 이로써 땀이 나게 됩니다. 하지만 이 발열 작용은 어떤 매커니즘으로 정확하게 작용이 되는지는 명확하게 알려지지 않았습니다. 캡사이신으로 인한 연구는 대부부 동물을 대상으로 했기 때문에 인체에 얼마나 효과적 일지는 알 수 없습니다. 발열로 인한 에너지 소비가 얼마나 될지는 무분별하다고 보입니다. 

* 식욕완화

여러 논문에서는 캡사이신이 식욕을 증진시킨다. 또는 감소시킨다로 나누어집니다. 쉽게 생각하셔서 적당히 먹으면 식용증진이 일어날 수 있고, 과도하게 먹으면 식욕 완화가 일어날 수 있다고 보는 것이 맞을 것 같습니다.

어느 연구에서는 식욕을 증진시키는 그렐린 호르몬을 감소시킨다고 발표하였습니다.

* 지방대사

의미가 없다고 생각됩니다만 캡사이신은 산화 환원 대사에 의하여 지방 대사에 미비하게 도움이 된다는 것인데 이부분 또한 대부분 동물 대상으로 실험이 됐기 때문에 큰 신뢰감을 주지는 못합니다.

대부분 연구들은 보면 동물성 연구며, 사람을 대상으로 했을 때는 이것저것 같이 섭취하게 됐을 때 미비한 효과가 있었다 정도라고 아시면 될 것 같습니다. 또한 여러 가지 보조제를 동반한 실헝미 많죠. 즉 다이어트에 도움이 안 된다고 얘기는 할  수 없으나, 다이어트에 좋다고 말할 수 없는 수준이라고 보입니다. 

[고추 다이어트 이야기-오프라 윈프리]

 성공한 여성의 대명사.

미국에서 가장 영향력 있는 여성 1위.

전 세계 수억 시청자를 갖고 있는 오프라 윈프리쇼의 진행자!!!

오프라 윈프리는 십 수년 동안 낮 시간대 TV토크쇼 1위를 고수하고 있답니다. 불우한 어린 시절을 보냈으나 흑인 최초의 보그지 패션 모델이 되기도 했는데요.  2003년 포브스가 선정한 갑부 대열에 오른 첫 흑인여성이자 자신의 수익 일부를 빈민가에 기부하고 어린아이들을 후원하는 자선사업가로도 알려져 있습니다.

그.러.나!!!

그녀와 그녀의 쇼만큼 화제가 되고 있는 것은 그녀의 체중 감량입니다. 1991년엔 달리기를 통해 107kg이던 몸무게를 2년 만에 68kg으로 줄여서 화제가 되기도 했죠. 그 뒤로도 다양한 다이어트법 시도로 다이어트의 아이콘이 되기도 했는데요. 한때 그녀는 서양인들에게 다소 생소한 고추 다이어트를 시도하여 주목 받았습니다. 그 당시 고추의 캡사이신 성분이 다이어트에 효과가 있다는 사실이 알려지면서 더욱 화제가 되었죠.

오늘은 오프라 윈프리의 고추 다이어트 비법을 소개할게요.

오프라 윈프리가 밝히는 그녀의 다이어트 TIP!!!

1. 일일 최소 6~8컵 정도 물 섭취

2. 채식 위주의 저지방 음식 섭취

3. 식사시간은 최대한 천천히

4. 매일 세끼 규칙적인 식사

5. 저녁 7시 30분 이후 음식물 섭취 금지.

6. 주당 5~6회, 하루 20~60분의 유산소 운동과 근육운동

7. 매일 고추, 고춧가루 섭취를 통해 다이어트에 효과적인 캡사이신, 피로회복에 좋은 비타민 C 섭취

단!!!

주의사항은 캡사이신을 직접 음식으로 섭취할 경우(고추를 먹는 등) 위에 너무 자극적일 수 있으므로 적절한 양을 조절해야 합니다. 또한, 음식으로 캡사이신을 섭취하는 경우 불필요한 지방과 나트륨을 과다 섭취하지 않도록 조심해야 합니다.

* 캡사이신 부작용

캡사이신은 대료적으로 과하게 드시면 정말 좋지 않스비다. 특히 음식이 아닌 액상이나 가루 형태는 더더욱 조심하셔야 합니다. 한번에 너무 많은 캡사이신을 섭취하게 됐을 때 캡사이신은 혈액의 PH 농도를 높이고, 체온조절 기능을 교란시켜 사망까지 이를 수 있습니다.

특히 과도한 캡사이신은 위장/위장벽/장 건강에 상당히 안 좋으며, 식도부터 위까지 이어지는 구간이 헐어버릴 수 있습니다.

* 설사 및 위염

누구나 한 번쯤은 매운 것을 먹고 설사를 해봤던 경험이 있을 거라고 생각합니다. 위 와 장의 기능중 하나는 수분흡수의 기능인데, 캡사이신은 위장 점막/소장 벽 등을 자극하여 수분을 흡수할 시간이 부족하여 대장까지 내려와 설사를 유발합니다. 이 과정에서 독처럼 강한 캡사이신은 장기들에 자극을 주기 때문에 속이 쓰릴 수 있습니다. 

특히 과도한 캡사이신은 위 점막을 자극, 위벽을 얇게 만들 수도 있죠. 그렇지만 적당한 캡사이신은 오히려 위를 보호하는 기능을 하죠

* 암유발

캡사이신의 고용량 복용(매운 고추 15개 기준) 위암 면역세포/ 혈액 암 면역세포 방어력이 33~50%까지 줄어들 수 있다고 합니다. 특히 캡사이신은 자연의 형태는 비교적 안전하다고 보이나, 화학적 가공을 거친 가루나/ 액상들은 인체의 악영향을 유발할 수 있으니 주의하시는 게 좋다고 생각합니다.

결론입니다.

고추에 포함된 캡사이신을 먹는 것은 건강에 상당한 이점을 불러올 수 있는 반면에, 가루/액상으로 된 가공성 캡사이신은 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다. 고추 자체를 먹는 것은 수 많은 파이토케미컬 및 영양소를 함께 먹기 때문이죠. 그렇지만 뭐든 과하면 몸에 독이 될 수 있는 법입니다.

결론적으로 캡사이신은 다이어트에 도움을 줄 수는 있으나 기타적인 보조제들처럼 그 효과는 사실상 미비한 수준이라고 봐도 될듯힙니다. 식사를 하실 때 적당한 맵기의 고추는 상당히 다이어트 및 건강에 도움을 줄 수 있는 반면에, 캡사이신 가루를 뿌려 먹는 건 사실상 도움이 되지 않을 거라는 의미 입니다. 

"매운음식은 다이어트에 좋으니 많이 먹어도 돼"라는 인식은 버리시는게 맞습니다. 매운 음식은 그만큼 칼로리도 높으며 자극적일 확률이 상당히 높죠. 

"엽기 떡볶이는 매우니까 살이 덜 찌겠지"라고 하신다면 '아니요"라고 답을 드리겠습니다.

-이상 캡사이신에 대해 알아봤습니다. 감사합니다.