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오삼불고기

술도 밥도 술술 넘어가는 최고의 반찬

★ 꼼꼼히 준비하세요

오징어 2마리, 삼겹살 300g, 양파.홍고추 1개씩, 대파 1/2뿌리, 식용유 적당량

삼겹살 밑간양념: 맛술 3큰술,소금.후춧가루 약간씩

양념장: 고추장 4큰술, 간장, 물엿.통깨.다진파.다진마늘 1큰술씩,설탕 1/2큰술, 맛술 1작은술,고춧가루.참기름.소금.후춧가루 약간씩

★ 맛있게 만드세요

1.오징어 칼집 넣기: 오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗긴 다음 안쪽에 사선으로 칼집을 넣은 뒤 먹기 좋은 크리고 썰어준다.

2.삼겹살 밑간하기: 삼겹살은 적당한 크기로 썰어 맛술,소금,후춧가루로 밑간한다.

3.채소 손질하기: 대파와 홍고후는 깨끗이 씻어 어슷 썰고, 양파는 큼직큼직하게 썬다.

4.팬에 볶기: 재료대로 양념을 만든 다음 팬에 오징어와 준비한 채소를 넣어 양념과 함께 버무려 볶는다.

5.마무리하기: ④에 삼겹살을 넣고 마저 볶아 낸다.

백종원 오징어볶음

▶ 재료준비:

오징어 2마리, 양파1/2,당근,대파1컵,청량고추,양배추,당근조금, 설탕.간마늘 1큰술, 간장 3큰술,  고추장 1.5큰술,고춧가루 2~3큰술, 참기름.통깨 1큰술,물 50~100m(양념 볶은후 상태에 따라서)

▶ 요리시작

1.처음부터 팬에 식용유와 대파를 넣고 파기름을 내며 볶는다.(포인트:약불에서 볶으면서 파향이 가득올라오게 만든다)

2.손질한 오징어를 넣고 볶다 설탕 1큰술을 넣고 볶는다.(설탕을 먼저 넣는 이유는 설탕의 분자가 크기 때문에 다른 양념들에 단맛이 잘 배는 원리라 함)

3.마늘을 넣고 간장 3큰술,고추장1.5큰술, 고추가루2큰술 양념을 넣고 볶는다.

4.준비한 야채를 넣고 볶는다.

5.마지막으로 참기름과 통깨로 마무리하면 됩니다.

오징어 효능

 오징어는 타우린이 풍부한 해산물로 마른오징어의 표면에 묻어 있는 하얀 가루가 바로 타우린이다. 타우린은 체내 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 혈압을 안정화시켜 고혈압 환자에게 도움이 되며 각종 성인병 예방에 효능이 있는 성분이다. 또한 오징어 효능으로 해독 작용이 있어 간 기능을 회복시키고 만성피로를 가진 사람들의 회복에도 도움이 된다고 한다. 그밖에 오징어 효능으로 셀레늄 성분으로 인해 항산화 작용과 면역력을 높여줄 수 있다.