양배추는 기원전부터 재배하기 시작해 그리스 시대에는 약용으로, 로마 시대에는 건강식으로 이용한 채소다. 비타민 U, 비타민K, 설포라판, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하다. 이들은 위장질환 개선과 뼈 건강 증진, 다이어트 등에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
특히 위가 안 좋은 사람이라면 양배추를 꾸준히 먹는 것이 좋다. 비타민 U 성분이 위벽을 강화하고 손상된 위점막의 재생을 도와 강력한 항궤양 효과를 보이기 때문이다. 실제로 미국 스탠포드대학 가넷 체니 박사팀이 위궤양 환자들에게 3주간 양배추즙을 섭취시킨 결과, 95% 이상 증상이 완화했다.
양배추는 마트에서 쉽게 구할 수 있고 요리법도 다양한 편이다. 샐러드나 김치로 만들어 먹을 수 있고, 식수 대신 달인 물을 마시는 것도 꾸준히 먹을 수 있는 방법이다. 양배추는 ‘약이 되는 채소’라 불릴 만큼 우리 몸에 이로운 효능이 많다.
1. 피부미용
여드름은 피부 표면적인 부분만 치료하게 되면 재발할 가능성이 있습니다. 먼저 체내에 쌓여있는 독소를 제거하는 근본적인 해결책이 필요합니다. 양배추의 칼륨 성분은 체내 염분을 배출하여 인체의 염분 밸런스를 맞추어 줄 뿐만 아니라 체내 독소, 콜레스테롤의 배출에도 효과가 있어 혈액을 맑게 합니다. 또한 ‘카로티노이드’ 성분은 항산화 역할을 해 피부 세포의 노화를 예방하고 상피세포의 재생을 촉진시켜 피부를 매끈하게 해 줍니다. 또한 각질 제거와 피지 조절 기능도 있습니다.
2. 다이어트에 좋다.
스튜에 담긴 양배추 덩어리를 보면 맛있으면서 저칼로리이고 제로에 가까운 지방을 발견할 것입니다. 양배추 한 컵에는 불과 22칼로리만 있습니다. 건강에 해를 끼치지 않고 원하는 만큼 먹을 수 있습니다. 포만감에 대한 죄책감이 필요 없습니다. 다이어트 식품으로 양배추는 손색이 없습니다.
3. 변비 해소
양배추는 풍부한 식이섬유를 가지고 있어 장운동을 돕고 장내 좋지 않은 찌꺼기와 숙변들을 배출시켜 줍니다. 정맥을 압박해 복압이 가해질 수 있는 변비질환이 있다면 하지정맥류 발병 위험률도 높아질 수 있는데요. 섬유소가 많은 양배추를 섭취하는 것이 변비 해결에 좋은 방법입니다.
4. 항암효과
양배추는 암과 싸우는 데 도움이 됩니다. 발암 물질을 줄이고 종양 발달을 억제하는 항산화제 및 기타 항암 화합물로 구성되어 있는데요. 서독과 동독의 통일 직후 연구에 따르면 동독 사람들은 과체중, 더 뚱뚱하거나 신선한 과일과 채소를 덜 먹었을 가능성이 다분함에도 일부 암 수치가 서독 사람보다 극명하게 낮았다고 합니다. 이 연구를 통해서 동독사람들이 양배추를 더 많이 먹었다는 사실을 발견했는데요. 이런 놀라운 효능에도 불구하고 양배추를 먹는 것이 지겹다고 말할 수 있습니다. 그러나 여전히 양배추는 반드시 먹어야 할 음식재료입니다.
5. 콜레스테롤 수치 감소
찐 양배추를 먹으면 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 이런 마법 같은 일은 양배추에 함유되어 있는 2가지 성분 때문인데요. 다량의 용해성 섬유질과 피토스테롤 때문입니다. 이들은 소화기관이 콜레스테롤을 흡수하는 것을 방해합니다. 양배추를 물에 찜으로 해서 보들보들한 찐 양배추를 먹는 것만으로도 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
6. 장거리 항해시의 건강
가까운 시일 내에 장거리 항해를 계획 중이라면 양배추를 몇 개 챙기는 것이 현명합니다. 괴혈병은 식이요법에서 비타민 C가 부족해서 생기는 병으로 18세기 선원들에게 가장 유행했었습니다. 여전히 영양실조를 앓고 있는 사람들이 많은데요. 양배추는 케일과 브로콜리와 더불어 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 양배추 2컵을 섭취하면 하루 비타민C의 요구량을 100% 채웁니다.
7. 풍부한 베타카로틴 섭취
양배추에는 베타 카로민의 함유량이 높은 수준인데요. 이 베타카로틴은 몸에서 비타민A를 만드는 데 사용됩니다. 이는 특히 눈에 좋습니다. 노년층이 되면 황반변성 및 기타 연령과 관련된 문제가 발생하는데요. 베타카로틴을 통해서 예방할 수 있습니다. 어릴 적부터 안경을 착용하거나 노령에 눈이 어두워진다면 베타카로틴이 풍부한 양배추가 도움이 될 것입니다.
8. 심장 건강과 지혈효과
양배추에는 놀라운 양의 비타민K가 함유되어 있는데요. 익히지 않은 양배추 한 컵이면 하루 권장량의 절반 이상을 섭취할 수 있습니다. 비타민K로 인해 심장 건강에 도움을 주고 지혈효과를 얻을 수 있습니다. 비타민K는 지방 조직의 체내에 저장되며, 간에 응고 인자를 생성하고 뇌 기능을 개선합니다. 또한 동맥의 미네랄 축적을 줄여줘서 혈압이 좋아집니다. 이 비타민 성부는 몸에 축적되어도 위험하지 않아 과다 복용의 위험이 없어 원하는 만큼 양배추를 먹을 수 있습니다.
9. 고혈압 예방
고혈압에 염분이 좋지 않다는 것은 익히 들 알고 있는 사실인데요. 염분으로 체내 나트륨 농도가 높아지면 혈중 수분이 많아지고 혈액량이 증가해 혈압이 높아집니다. 양배추는 미국 타임지에서 선정한 장수 식품 중 하나인데요. 흔히 위장질환에 좋다고 알고 있는 양배추에 칼륨이 포함되어있는데 칼륨은 체내 염분을 배출하여 고혈압의 궁극적 원인으로 지적되고 있는 염분의 농도를 낮춰 고혈압 예방에 도움을 줍니다.
10. 위궤양 치료
양배추가 위장에 좋다는 것은 익히 아실 텐데요. 이는 양배추의 유황과 염소 성분이 위장의 점막을 더욱 강화시켜주어 위궤양을 예방 및 치료해줍니다. 양배추를 당근과 함께 섭취하면 잇몸의 고름 및 십이지장궤양 치료에도 좋습니다.
* 양배추 씻는 법
양배 후는 이파리가 결구하면서 자라기 때문에 속 이파리에도 농약성분이 남아있을 수 있다. 겹겹이 쌓인 공 형태라서 이대로 겉면만 씻으면 속에 있는 먼지나 잡티, 혹은 농약성분을 말끔하게 제거할 수 없다. 심지를 세로 모양으로 잘라내고 이파리를 한 장씩 분리한다. 오글오글 뭉쳐진 부분이 있어서 심지를 잘라내지 않으면 한 장씩 뜯기가 힘들다. 흐리는 물에 한장씩 씻어주어도 좋지만 식초물에 잠시 담가 두면 이물 제거와 살균 효과를 볼 수 있어서 물에 잠기게끔 식초 한두 스푼 뿌려서 잠시 담가주고 세척한다. 오래 담가 두면 수용성 영양이 빠져나갈 수 있으니 오래 담가 두지 않고 찰랑찰랑 흔들어 씻어서 다시 흐르는 물에 헹궈낸다.
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