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꽃게튀김

키토산이 풍부한 영양 만점 요리.

꽃게를 껍데기째 바삭하게 튀겨 소스에 버무린 요리에요.

꽃게 껍데기는 키토산이 풍부해 몸안에 쌓인 콜레스테롤을 배출하는 효과가 있어요.

달콤짭조름한 소스에 조린 꽃게에서 카레 향이 솔솔~

보기만 해도 군침이 도는 영양만점 메뉴에요.

재료준비 (4인분)

꽃게 3마리, 칵테일 새우 6마리,마늘3쪽,마른고추2개(또는 베트남 고추 6개)

카레가루 1큰술,녹말가루 3큰술

소스: 간장,맛술, 물 2큰술씩,식초,물엿 1큰술씩,설탕 2작은술,후춧가루 약간

요리하기

1.꽃게는 솔로 문질러 씻어 등딱지를 떼어낸 뒤 4등분하고, 칵테일 새우는 옅은 소금물에 흔들어 씻어주세요.[튀김용 꽃게는 껍질까지 먹어야 하므로 작은 것이 좋아요]

2.마늘은 편으로 썰고 마른 고추는 반으로 갈라 씨를 떨어 송송 썰어주세요.

3.비닐봉지에 카레 가루와 녹말가루를 넣고 흔들어 섞은 뒤 손질한 꽃게와 새우를 넣고 흔들어 튀김옷을 입히세요.

4.170℃의 기름에 ③의 꽃게를 넣고 바삭하게 두번 튀기세요.새우도 튀겨주세요.[한번 튀겨 체에 밭쳐 기름기를 뺀 다음 다시 한번 튀기세요]

*조리포인트: 보통 튀김은 180℃정도의 온도에서 튀기지만 꽃게튀김은 170℃정도에서 튀기세요.꽃게는 껍데기가 단단해 약간 낮은 온도에서 오랫동안 튀겨야 부드럽고 바삭해져요.

5.팬에 분량의 소스 재료와 마늘,마른고추를 넣고 끓이세요.

6.⑤의 소스가 끓으면 튀겨놓은 꽃게와 새우를 넣고 국물이 없어질 때까지 윤기 나게 조리세요.

꽃게 영양소

꽃게는 봄과 가을에 맛이 최고조에 달하게 되는데

봄에는 산란기 직전인 '암게'가 맛있고, 가을에는 '수게'가 속이 차서 맛있습니다.

수게와 암게는 배무늬로 알 수 있는데 배 무뉘가 뽀족한 것이 수게, 배 무늬가 둥근 것이 암게입니다.

꽃게에 들어있는 영양성분 및 효능

꽃게의 별명이 밥도둑이잖아요.

꽃게탕은 정말 애주가에게 권할 만한 음식입니다.

그 이유는 메테오닌, 시스테인, 타우린 같은 아미노산들이

술독을 풀어 주고요, 간을 보호하는 작용을 합니다.

사실 꽃게탕은 고혈압이나 간질환 환자에게도 권할 만하다고 볼 수 있는데요,

그 이유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 타우린이 아주 풍부해서 그렇습니다.

고단백 저지방 식품인 꽃게는 특히나 남성의 활력 증진을 돕는 아르기닌 성분이 매우 풍부합니다.

또한 감칠맛을 돕는 글루탐산의 경우 바지락의 3배 가량 함유되어 있으며

같은 갑각류인 새우와 비교하여 칼슘도 높은편입니다.