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현 미

현미는 백미에 비해 각종 비타민과 미네랄을 균형 있게 포함하고 있습니다. 현미와 백미를 물에 담궈 두었을 경우 백미는 썩어버리지만 현미은 몇 일 후에 발아하게 되며 이것은 현미에 생명이 깃들어 있다는 증거임과 동시에 발아에 필요한 영양분이 충부히 함유되어 있다는 것을 증명하는 것 이기도 합니다.

쌀이 가지고 있는 영양소중에 우리가 신체활동을 할때 에너지로 사용되는 전분은 백미가 거진 다가지고 있지만 우리 몸에 필요로 하는 미네랄, 미량원소, 비타민 등의 영양소의 대부분은 쌀눈에 함유되어 있고 나머지를 쌀겨라고 부르는 현미의 껍질에 함유되어 있습니다. 그런데 이런 쌀눈과 쌀겨 층을 완전히 벗겨낸 것이 바로 백미 입니다. 즉 에너지로 사용되는 전분을 제외한 영양소를 현미가 100%를 가지고 있다면 백미는 5% 채 가지고 있지 못하게 되는 것입니다.

[ 발아현미 ]

현미 섭취시 생기는 까슬거림과 소화가 잘 안된다는 단점을 보완한 곡물로 현미쌀을 적정한 수분과 온도등을 유지해 담가두게 되면 1mm~5mm정도 싹을 튀운 '발아현미'가 됩니다.

발아현미가 되는 과정에서 현미에 함유된 비타민 B1, B2, 당질, 단백질, 지방질, 식이성 섬유소 등이 수 배이상 증가하며 싹이 난 현미에는 아미노산, 효소 등 몸에 유용한 성분들이 생겨나며 이러한 발아현미의 영양소들은 몸의 자연치유력을 높이고 성인병을 예방하며 몸의 독소를 씻어내는 해독작용을 합니다. 현미쌀에 있는 피틴산이란 물질로 인해 소화가 잘 되지 않는 단점도 발아현미가 되는 과정에서 다른 물질로 바뀌어 소화가 잘 되게 됩니다. 

[현미 효능]

*변비개선과 다이어트

평소 변비로 고생하시는 분이라면 식이섬유가 풍부한 과일과 야채 혹은 현미밥을 챙겨 드시는게 좋습니다. 현미에는 수용성과 불용성 식이섬유소가 풍부해 변이 몸 안에 정체 시간을 짧게 해주고 노폐물이 체외로 배출되는 것을 촉진시켜 변비를 예방해 주고 쉽게 포만감을 느끼도록 하므로 다이어트에 효과적입니다. 또한 장내 좋은 박테리아를 증가시켜 건강한 장을 만들어 줍니다. 현미에 풍부한 식이섬유는 변의 양을 늘리고 장내에 변이 통과되는 시간을 단축시키며 변을 부드럽게 만들어 주기때문에 변비 개선과 함께 숙변제거에 도움이 되며 이런한 식이섬유가 함께 섭취한 음식물의 칼로리를 억제시키고 포만감을 높여 다이어트에도 효과를 볼 수 있습니다. 

*당뇨개선

현미는 당분에 혈액 내로 흡수 될 때 필요 이상의 당분이 혈액 내로 흡수되지 않도록 막아주는 역할을 하며 췌장의 부담을 덜어주며 현미의 함유된 성분 중에서 '가바'라고 하는 성분은 식사 후 혈당치 상승을 억제하는 작용이 있어 인슐린을 조절해 당뇨의 수치를 조절하는데도 효능을 가지고 있습니다.

*암예방과 항암효과

이노시톨, 피트산, 베타-시스테롤 등은 강력한 항앙물질로 암예방 및 항암효과로 많은 효능이 있습니다. 평소 현미밥을 꾸준히 섭취하신다면 암을 예방해 줄 뿐만아니라 암세포의 증식을 억제시키고 암의 진행 속도를 늦추는데 효과적 입니다.

*혈관질환 개선

현미에 들어있는 섬유질과 함께 식물성 불포화지방인 리놀레산과 리놀렌 등이 풍부하게 함유되어 있어, 혈관 내 콜레스테롤을 제거하여 혈관 질환을 예방/치료하는 효과(효능)가 있습니다.

또한 동맥경화증을 예방하는 비타민E가 쌀겨를 포함한 현미에 많이 포함되어 있으므로 고혈압, 고지혈증, 심장질환 예방에도 많은 도움을 줍니다.

*피로회복

평소에 피로를 자주 느끼시는 분들도 현미밥을 챙겨드시는게 좋습니다. 위에서 잠깐 언급한 옥타코사놀 성분이 운동에너지인 글리코겐을 증가시키는 효과가 있어 피로를 회복하는데 현미효능을 볼 수 있다고 합니다. 특히 현미의 옥타코사놀은 항스트레 작용 및 피로회복작용, 혈장 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤의 수치를 낮추며 HDL-콜레스테롤을 8~15% 올리는 것으로 알려졌습니다.

*피부미용

피부미용이나 아토피, 건선 등의 피부질환을 개선하는데 현미 효능을 볼 수 있는데요. 현미에 함유된 비타민B는 피부의 잡티를 제거하여 피부를 맑고 깨끗하게 해주는 효과가 있으며, 비타민E는 피부의 노화를 막아주면서 주름을 예방해주는 효과가 있습니다. 또한 몸속에 있는 독소를 제거하여 피부질환을 완화시켜 준다고 합니다.

*탈모예방

과거만 하더라도 탈모에 대한 고민은 남성분들이 대부분이였습니다만, 지금은 여성분들도 탈모때문에 스트레스 받으시는 분들이 많습니다. 평소에 현미밥을 챙겨먹으면 인슐린 분비 촉진으로 인한 호르몬 불균형을 막을 수 있어 모근을 튼튼하게 만들어 머리카락이 빠지는 것을 줄여줍니다. 현미에 함유된 섬유질, 단백질, 비타민, 미네랄 등은 모발의 영양 공급원으로 좋습니다.

*노화방지

현미에 풍부하게 들어 있는 리놀레산은 필수 지방산으로써, 우리가 잘 아는 오미가-3, 오메가-6의 모체가 되는 지방산입니다. 이 리놀레산은 세포막과 혈소판의 주원료로써 세포의 기능향상에 뛰어난 효능을 갖추고 있습니다. 베타-시스테롤, 토코페롤, 감마-올리자놀, 스쿠알렌 등의 물질들 역시 항산화작용을 함으로써 노화를 방지하게 됩니다.